私廚，闔家而居，和睦而廚。萬事興旺即為和，柴米油鹽即為睦，往合美之地享私宅之宴，此為和木。北京老四合院的五星私廚，主營先鋒料理。和木私廚的創始人兼總廚：楊佔勝，出身於廚師世家，曾出任北京某五星級酒店廚師長，為了能將自己的手藝盡數呈現給食客，選擇了自立門戶，創立了“和木The Home•私廚”。
【和木The Home•私廚】的第四家門店開在了鼓樓的湯公衚衕裡，餐廳的門口平淡無奇，可能從縱橫交錯的小巷中穿梭時，你一般都不會注意到＂她＂的存在。但當你輕輕推開磚紅色的大門時，看到的是一座古色古香的四合院，庭院清幽，綠植紅房。餐廳按照國宴級別的高規格就餐禮儀，將每道菜按照一人份擺盤，以冷菜、湯、主菜、主食、甜品的順序依次請食客品嚐，整體就餐儀式雖很隆重卻讓人感覺輕鬆自在。餐廳的菜品遵循節氣，用一年四季的當季養生食材精心烹飪，每一個季節的菜品都會推陳出新。
【開胃時令四小菜】
開胃小菜，以“甜、酸、苦、辣”的口感，寓意著人生百味。美食與器皿精心搭配，心心相映，會給人以清新脫俗之感。
頭盤
【法國雷武士生蠔配魚籽醬】
【青蘋果熱燻鱘魚冷頭盤】
【黑松露溫泉蛋時蔬沙拉】
這三道頭盤各有特色，擺盤令人賞心悅目，配上秘製的醬汁，口感清爽，美味怡人。
頭湯
【衝浪活海參】
【碧水山珍金蓮花】
【土豆芝士濃湯】
衝浪活海參的原湯是用海參和各種貝類熬製而成，現場澆汁海參猶如衝浪，由於加入了胡椒粉，海參口感脆嫩Q彈，湯汁酸辣鮮爽。碧水山珍金蓮花最讓人稱道的是金蓮花瓣會在湯中慢慢綻放，猶如盛開的鮮花一般嬌豔。
主菜
【酸湯長江刀魚】
【芝士烤澳洲谷飼牛柳】
【傳承-松露家傳燒海參】
【至味乳鴿手指胡蘿蔔】
【山珍玉筍猴頭菇】
長江刀魚有“長江第一鮮”之稱，尤其是這一時節，長江刀魚的肉質細嫩鮮美，骨刺呈細毛狀，可直接食用，別有一番風味。芝士烤澳洲谷飼牛柳，肉質飽滿豐潤並富有彈性，口感柔軟鮮醇。至味乳鴿色如琥珀般透亮，骨小肉豐，皮脂滑嫩。
主菜
【酸菜河豚魚】
【翡翠輕煎小牛肉】
【酸湯黃魚】
【招牌龍蝦飯】
【原味海蝦配椰漿菠蘿飯】
【金瓜藜麥百合小嫩豆】
【萬物生】
酸菜河豚魚中的湯汁黃金濃醇，激起了河豚魚的鮮香之美，魚肉肥嫩，酸菜爽脆。招牌龍蝦飯，新鮮紅潤的波士頓龍蝦，肉質飽滿白細。蝦肉入口，就能感受到龍蝦獨有的鮮嫩滑甜。翡翠輕煎小牛肉，牛排烤制的表面微焦，天然鮮嫩的口感無可比擬，芳香四溢。酸湯黃魚肉質潔白細膩，口感飽滿又清爽。原味海蝦配椰漿菠蘿飯，大蝦紅豔誘人，米飯晶瑩軟潤富有韻味。
主食
【龍蝦湯鴛鴦飯】
【油潑面】
【春芽發-香椿醬貓耳朵】
這三道主食各有千秋，我最喜歡是龍蝦湯鴛鴦飯，泡飯的湯汁選用波士頓龍蝦的蝦腦、蝦肉、蝦殼熬製而成，當場澆上熱氣騰騰的高湯，每一顆米飯都飽含黃金的湯汁，口感鮮美香滑，而雪白的龍蝦球和酥香的脆米，給這道主食起到了畫龍點睛的一筆。
甜品
【年年有魚】
【雪】
【焦糖海鹽冰激凌】
絢麗多姿的甜品讓我們以最簡單的方式，直接感覺到幸福的存在，甜蜜、細膩、滑潤、純正在唇齒間遊走，悠悠的迴盪在每個細微的接觸間，讓唇舌輕盈的運動，融入我們的身體，這就是甜品的美妙之處。
在都市浮躁又快節奏的生活中，中西交融的美食料理就像是和煦的春風帶走了你的煩惱，愉悅了你的心田。偶然間，你會愛上了這裡的美景、美食，與這裡結下了一份不解之緣。所有的理由都很簡單，有一種感受讓你難以忘懷，有一種獨特的味道讓你留戀忘返。
餐廳信息：
餐廳名稱：和木The Home•私廚（鼓樓湯公衚衕店）
地址：北京市東城區舊鼓樓大街湯公衚衕19號
溫馨提示：餐廳以套餐為主，不能單點，需要提前預定哦。
閱讀更多 紫色的美食世界 的文章
