想碗bCqp4647
看到这个问题,就想起前几天有个咱头条上的问答,说她是鸡蛋控,每天都要吃鸡蛋,觉得这样才舒服。
鸡蛋的口感柔软嫩滑,和很多食材都能搭配出完美的味道,也因此成了国人最离不开的食材之一。
这里花儿就和您分享一些鸡蛋别样的做法:
一、香椿厚蛋烧
香椿:1小把
鸡蛋:3个
盐、香油:少许
食用油:适量
做法:
1、香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右,捞出来在凉水里拔一下。
2、稍微沥干水分,接着把香椿切碎。
3、鸡蛋和香椿碎混合,搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌,这样做出来的蛋饼会比较细腻。
4、加入少许盐和香油,拌匀。
5、坐热锅子,放少许油(油一定少,薄薄刷一层锅底就可以),将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底,用小火煎。
6、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候,用铲子从一边卷起。
7、接着摊下一张,摊好后把第一张煎好的放在这张的一边,继续卷起。
8、最后我做了5张,完全裹在一起,成为一个厚实的鸡蛋卷。
待到温热,切开食用即可。
二、番茄蛋饺
需要食材:
#馅料#
黄瓜干:70克
肉馅:200克
葱姜末:适量
调味料:老抽、生抽、蚝油、盐、料酒
#蛋皮#
鸡蛋:3个
#酱汁#
番茄沙司:2大勺
白糖:半勺
清水:适量
水淀粉:少许
做法:
1、馅料部分,真是各家各有所爱,这里花儿用的黄瓜干,是东北的好友上周寄送过来的,夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡(一般都要8小时以上),之后凉拌或者入馅都很好吃。因为蒸发出去水分,所以黄瓜干做馅,不会水乎乎的,多了劲道的口感。
2、肥瘦相宜的肉馅,入适量葱姜末,加入调味料,黄瓜干浸泡后洗净攥干,剁碎放入肉馅中。
3、准备3个鸡蛋,入碗中打散后,用筛网过筛,得到细腻而均匀的蛋液。
4、平底锅,要选用比较厚实的不粘锅,开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油,稍等10秒,就开始做蛋饺。小勺舀蛋液,放入平底锅中,蛋液会立马凝固,接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边,往中间包裹。
5、蛋皮凝固即可,赶紧夹出。依次都做好。
6、这时候里面的肉馅还没熟,所以要入锅蒸。锅内上汽后,蛋饺装盘入锅,蒸6分钟。
7、蒸熟的蛋饺可以直接吃了,不过当我还是孩子的时候,就喜欢酸甜口的,所以母亲会再费心用番茄沙司+白糖+淀粉+清水,做碗酱汁,在炒锅里翻炒到粘稠略带透明,接着浇在蛋饺上,这样的茄汁蛋饺,相信小孩子是没有抵抗力的,特别喜欢吃。
三、鸡刨豆腐
需要准备:
豆腐1块
鸡蛋2个
小葱2根
盐、白胡椒粉、香油
做法:
1、食材就是这么简单,一块豆腐一把葱,两个鸡蛋就搞定。
2、豆腐控干水,放入一个稍大的碗中,用勺碾碎。
3、两个鸡蛋,打散成蛋液。
4、两根翠绿小葱,洗净后葱白葱叶切段分开。葱白用于底油爆香,葱叶是在开锅时提鲜。
5、葱白炒出香味后,倒入碾碎的豆腐,快速翻炒半分钟。
6、倒入蛋液,尽可能均匀分布在豆腐上,等10秒左右,蛋液开始凝结,用铲子快速炒散,倒入一小勺盐。这个过程也就半分钟。
7、豆腐均匀包裹着鸡蛋,这时倒入葱叶,研磨少许的白胡椒粉,这时就关火,淋入少许香油。炒制的过程,时间一定要短,全程快速翻炒。炒的时间长了,鸡蛋就老了,豆腐还会出很多水。
8、两分钟的时间,一道佳肴就做好了。真真是快手菜啊!
四、牛奶炖蛋
需要准备:
鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)
牛奶250克
糖2小勺
芒果1个
樱桃5颗
做法:
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
3、加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。
4、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。
5、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。
6、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
7、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。
8、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
花儿的美食厨房
鸡蛋是我们经常吃的食物,含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及胆固醇,鸡蛋的营养价值很高。非常适合在发育中的儿童及营养不良、体质虚弱的人食用,也有禁忌,发热的病人,胆囊炎或者胆不好的人、肝炎病人,胆固醇高的人不宜食用
鸡蛋有很多新吃法,平时我们常吃的荷包蛋,煎鸡蛋,鸡蛋羹,鸡蛋炒西红柿,鸡蛋饼,给大家介绍鸡蛋新吃法
炸鸡蛋丝
酥脆香甜,口味独特
准备四个鸡蛋,白糖适量
鸡蛋打散搅匀,搅拌均匀让蛋白和蛋黄充分融合 锅内放入油,油要多点,油温七八成热时,把蛋液从漏勺漏入油锅中,蛋慢慢倒,锅内形成丝状,晃动漏勺,这是个技术活,金黄色就可以捞出来,撒上白糖即可
凉拌鸡蛋豆腐
鸡蛋四个,豆浆280ml,玉米淀粉三勺,盐少许,柴鱼酱汁,柴鱼片,葱适量
做法
鸡蛋打散搅匀,加入玉米淀粉,盐,豆浆,搅拌均匀,蛋液豆浆比例1:1.5 用细筛过滤,倒入保鲜膜铺底的容器里,水开上锅蒸,大火蒸三分钟,改小火蒸五分钟。
用牙签在保鲜膜上扎几个孔,再小火蒸七分钟,取出放冰箱冷藏, 取出蒸好的蛋豆腐,反扣盘子里(也可以切出造型),浇上柴鱼酱和鱼片,撒上葱花即可。
还可以根据自己喜好用彩椒、生抽,香油做酱汁浇汁。
美食与你分享,我是阿娇小灶台,多多关注和转发哦!有什么经验一起分享!
阿娇小灶台
鸡蛋营养丰富,深受大家的喜爱,下面娟子就来分享一道鸡蛋美味好看的做法,希望大家喜欢;
鸡蛋、肉馅、盐 、葱姜、料酒 、香油
1;先将鸡蛋磕入碗中打散备用,葱姜切末
2;肉馅里加入盐 、葱姜末、料酒 、香油 、鸡蛋、 沿一个方向搅拌上劲
3;锅中倒油烧热,倒入打散的蛋液, 轻轻晃动 摊成蛋皮
4;取出把搅拌好的肉馅均匀的平铺在蛋皮上
5;由两端相向对卷,放入蒸锅中蒸至肉馅熟即可,关火
6;晾凉后切片食用
娟子美食记
鸡蛋是我们生活中常吃的食物,它营养又美味,做法也多种多样,煎炸蒸卤炖煮,各种方式都能让鸡蛋美味尽现。在鸡蛋的各种吃法中,蒸和煮的方式更能保留鸡蛋的营养。
介绍个我做过的蒸鸡蛋的做法。
橙市套路深
1.五花肉适量,剁成肉末,肉末加少量盐和酱油调匀
2.橙子切开,挖掉橙肉
3.把适量肉末填进橙子,上边打一颗鸡蛋
4.水开后上锅,隔水蒸十分钟左右,出锅后淋上香油
带着橙香味的蒸蛋,清新独特又美味!
薇安玫瑰
鸡蛋是营养价值极高的食物,蛋白质含量高切易被人体吸收,价格实惠,通俗的讲就是性价比很高。所以将鸡蛋作为日常食物是很能被大众接受的。下面我就为大家介绍几种鸡蛋的花式吃法吧。
一:水煮。水煮分为带壳水煮,跟破壳水煮。带壳水煮的营养吸收率是最好的!
做法:鸡蛋冷水下锅,煮开后再煮6分钟即可成为溏心蛋,8-10分钟可全熟。破壳的要热水下锅,煮3-5分钟加盐即可。(小诀窍,带壳蛋熟了马上过下冷水更好剥开哦)
二:糖水蛋。水煮带壳蛋,去壳。加入糖水,红枣煮两分钟即可。
三:鸡蛋蒜泥。水煮带壳蛋,去壳捣碎。备好蒜泥、香油、酱油醋加入搅拌即可。
四:煎蛋。锅中热油,打入鸡蛋,微微凝固后,全翻过去,可做成太阳蛋。翻一半就做成荷包蛋哦。
五:炒饭。常见的就是锅中热油,打入鸡蛋直接翻炒,也可加洋葱等炒哦。
好了,以上就是推荐的几款花式吃法哦。