日本人之所以不吃本國產的三文魚，主要原因是國產三文魚產於太平洋的北海道漁場，養殖的太平洋鮭魚自然無法與大西洋鮭魚比肩，不算是嚴謹意義上的三文魚
過去日本只有在北海道才可以吃三文魚，就是因為氣溫低的原因，而且冷凍技術沒有，所以很多日本料理店沒有三文魚
但在日本的正宗“日料”店裡卻很少有三文魚刺身賣，原因無外是重視健康養生的日本人更瞭解三文魚的寄生蟲問題
據美團大眾點評“吃喝玩樂大數據”顯示，2016年除夕年夜飯裡全國最火的菜品居然是三文魚刺身，高居人氣排行榜榜首，直接把中華料理給料理了
如果一定要吃三文魚刺身，衛生管理部門也有明文規定店家一定要使用經冷凍後再解凍的鮭魚，以保證三文魚的寄生蟲已被完全殺死
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