隔壁零食小卖铺
土豆烧牛肉多美味的菜肴，想起妈妈的味道，满嘴留香。
这是一道亦菜亦饭。说其这饭 那自然就是土豆。土豆是我国的推广的第四大粮食。这是我国的农业战略。随着耕地缩减，水稻、小麦、玉米需要的农田、水源、土壤要求较高，而土豆抗寒抗旱抗贫瘠，种子一下，它就容易生根发芽出茎。所以作为主食可以推广。其实更为重要的是土豆也符合主食的特点，淀粉变高，18%的淀粉，是小麦水稻的四分之一。也就是说同等重量，土豆的能量更低。膳食纤维比精白米面高2倍之多。矿物质钾镁丰富。血糖指数来看，土豆也不错。蒸土豆GI值是65，而大米饭是83，馒头是88.这也提示对糖尿病人或者预防血糖高的人群来说，土豆可以代替一部分精白米面。
可日常我们习惯性的将土豆作为根茎类蔬菜对待，此时主食更应该做减法，而不是加法。换句话说 吃了土豆的菜肴，比如土豆烧牛肉，那么米饭少吃半份甚至不吃。遥想当年上学，意气风华，请同学吃饭，必点醋溜土豆丝，这是多么美味必点菜，下饭菜，经典菜，更是普通中见烹饪功夫的菜，还是考核一家饭馆最简单的指标，对食客来说。一般来说，二两土豆相当于半两米饭。可以这个比列相互替代。
牛肉中的优质蛋白，这是土豆没有的。铁锌硒含量更是土豆欠缺的。土豆炖牛肉多么好的搭配，营养互补。多么顶饿，多么美味，无论谁漂泊哪里，吃上这份土豆炖牛肉多么心满意足。
为什么不能多吃？它可以多吃，吃饱了出去运动下吧。
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郑育龙营养师
美食坐家几年前曾听过一堂课，讲的就是土豆烧牛肉不能多吃。饮食专家们说，土豆烧牛肉，吃多了容易引发结石。
土豆烧牛肉，虽然好吃，但在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱，引发结石。很多时候，我们吃了土豆烧牛肉，会感到胃胀气，不舒服，就是有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也尽量不要多吃。
美食坐家
坊间有流传土豆和牛肉“相克”的说法，不能经常吃，我想你应该也是从这么角度来问的吧，其实这个说法是没有任何科学依据的。
首先“食物相克”本身就是个误区，《中国居民膳食指南》中就明确指出：在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说，迄今也没有看到食物相克导致的食物中毒的相关案例和报道。中国营养学会也多次辟谣说食物相克并没有任何科学依据。
再说土豆烧牛肉，坊间流传的两者相克的原因是土豆和牛肉消化的过程中需要的胃酸浓度不同，胃排空的时间也不同，土豆消化的更容易更快，而牛肉相对消化更慢一些，混合吃的话会导致胃排空时间延长，时间长了还会导致胃肠道功能紊乱。
土豆是薯类，属于主食，主食主要提供碳水化合物，是比较好消化的，一般胃排空时间为2个小时左右，而牛肉蛋白质含量丰富，胃排空时间一般要3~4个小时。一起吃的话，经过咀嚼和胃的搅拌就是混合食物，胃排空时间需要3~4个小时，时间确实比单纯吃土豆长了，但这完全在胃的正常消化能力之内，不会增加消化负担。我们平时吃饭也都是主食（如馒头、米饭、面条、面包）+蛋白质类食物（鱼肉蛋奶）+蔬菜一起混合吃，如果这也相克，那没法吃饭了，更没法做到食物多样化了。
因此，土豆烧牛肉可以放心吃，但什么也不能过量哈，如果你说的“多吃”是指“过量吃”，那确实不能多吃，多吃了还长胖不是！
