粉小侠的快乐生活
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题者想开一家麻辣小龙虾店，对于具体想开设什么样风格的店面也没有具体说明。
小龙虾店主打麻辣口味小龙虾，这样对于店铺区域就大致能确定，而麻辣一般比较适宜年轻人群，因此店铺需要开在商业中心、新校区等年轻人集中的区域。
一般小龙虾店分为加盟品牌餐厅、夜市大排档形式以及特色的小龙虾主题餐厅，不同形式的餐厅相应注意点也不同，下面就针对不同类型的给予一些建议：
一．小龙虾品牌加盟店
这类店面因为是加盟的，需要付一定的加盟费用，加盟企业会给出整套开设饭店的解决方案，相对初接触餐饮行业的人来说比较适合，以免因自身不熟悉行业造成较大损失。
这类饭店主要问题就是客户的维护，需要依据实际经营情况不断调整方案，稳定、维护好客源。之前有一篇问答讲解如何维护餐厅客源，您可以查阅一下。
二．小龙虾夜市大排档
这类饭店主打经济、实惠，以走量为主，一般都在夜市大排档集中区域。
这类饭店不侧重店铺设计、店址的选择、人流量等问题，主要问题就是货源的价格，自身餐厅卫生及厨师烧制的口味等问题。需要寻找价格适宜、货源稳定的供货商，自身注重餐厅环境卫生，厨师需要技艺要好，能够适宜高强度工作等。
三. 自主创业的特色小龙虾餐厅
这类特色主题餐厅是这几类中要求最高，下面就简单说一下：
1.餐厅选址：应选择在年轻人较集中、人流量大的区域，这类区域一般租金也高，需要实际充分调研，综合考虑；另外餐厅周围一定要有大型停车场能够方便停车；
2.餐厅装修：麻辣小龙虾一般还是年轻人消费的比较多，因此在店铺设计上要有创业，能够吸引人，有特别之处，装修风格偏向现代化，墙体颜色、绘画等都满足当下年轻人审美；厨房设计最好是开放式的，让消费者能够看到食物加工过程，让他们有安全感；
3.餐厅货源：一般主题小龙虾餐厅特色就是小龙虾，一年四季都会有鲜活小龙虾，因此必须保证稳定的货源，需要依据不同季节选择不同区域龙虾，确保有多个区域供货商，确保饭店里不出现黑虾、死虾及没肉的虾。
4.餐厅菜单设计：一个真正意义的菜单，必须拥有独到的作用和价值，减少服务员与顾客之间的沟通，提高效率。主要从以下几方面着手，菜单的定位、菜单的风格、图文设计等，菜单一定要体现出餐厅的品类、业态、消费人群和核心产品。
5.餐厅人员：餐厅属于服务行业，员工需要定期的培训，以服务顾客为宗旨，让顾客感到家的温暖；
6.开业前的宣传：餐厅一切准备好，需要做必要的宣传，让消费者知道，聚拢人气。
湾塘谷
宗合莲
“小龙虾”在过去数年前.确实为餐业制造过“昔日的辉煌“…但同时在一些“加盟联锁“产业链的“不良运作下..也为不少投资人挖下了“吸金坑“…现在开“小龙虾“专门店..？个人站在“专业“角度来评说:一是因地区而异:也可能行…但就整个“行业链“展示出来的呈“下滑“的营业态势..～恐怕也难觅昔日滴“辉煌“了！…
