喝酒最有趣且浪費的一點就是可以感受其在時光中的慢慢改變：年輕的時候，壯年的時候，老去的時候，每一個階段都有不同的口感，既像與朋友交往，又像是帶孩子，在彼此陪伴中品味其逐漸成熟的過程。
一瓶葡萄酒到底什麼時候喝起來口感才是最好的？這個問題很難回答，即使是專業的葡萄酒大師，也不可能明確告訴你所有葡萄酒的最佳飲用年份，但是他會告訴你以下規律，這樣你就能挑對時間，喝上好酒了。
一、紅葡萄酒
紅葡萄酒的情況比較複雜，有些紅葡萄酒年輕時飲用口感不錯，陳年後口感也很好；也有些紅葡萄酒沒有達到最佳口感時已裝瓶售賣，這些葡萄酒陳年後口感會更好。總的來說，單寧較多且生澀的葡萄酒可能更適合陳年，如西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和內比奧羅（Nebbiolo）；但若單寧質地柔軟，就可以儘早享用了，如梅洛（Merlot）葡萄酒，不過也不乏優秀的梅洛適合長期陳年後再飲用。
2、白葡萄酒
白葡萄酒在銷售時就可以飲用了，但也有一部分陳年後口感更佳，如雷司令（Riesling）和霞多麗（Chardonnay），雷司令的陳年能力能達 10 年以上，勃艮第（Bourgogne）地區的霞多麗在陳年 15 年之後口感依舊很好。這些陳年潛力較大的葡萄酒，在年輕時（5 年內）飲用口感也是出眾的。
但還有一些白葡萄酒最好在 1-2 年內喝掉，如維歐尼（Viognier）白葡萄酒，長相思（Sauvignon Blanc）也不適合陳年，來自意大利的白葡萄酒大多也是最好在年輕時喝掉。
3、甜酒
甜酒（Dessert wine）如冰酒和蘇玳貴腐甜白（Sauternes）也有很強的陳年潛力，而且口感會根據陳年時間而變化；法國阿爾薩斯（Alsace）產區釀造的剩餘糖分較高的甜酒陳年潛力也很強，可以儲藏起來慢慢飲用。
4、加強酒
許多人認為酒精度較高的加強酒（酒精度超過 14度）需要陳年，而且酒精度越高，陳年時間越長。這是不對的看法，酒精度較高意味著葡萄酒不易被氧化，在陳年過程可中，酒質受到損壞的概率會小一點，但這也並不意味著陳年就會使它們更好喝。如波特和雪莉確實能被儲藏很長時間而不被氧化，但通常酒的口感並不會明顯的提升。
5、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒在裝瓶出售時就可以飲用了，很少需要陳年提升口感，所以最好在購買後1-2 年內喝掉。
最浪漫的事是什麼呢？就是和自己最愛的人，在時光中慢慢變老吧。
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