癌症，是大部分人望而生怯的两个字，每次听到某某得了癌，脑子里就只有
“惨了，绝症，肯定没得治...”
“时日无多了，多看看世界吧...”
“真可怜，年纪轻轻的...就得癌了”
关于癌，人类总是有千千万万的探究，邻居李叔说吃这个啥啥啥好啊能抗癌；三姑说那个吃不得，会得癌；五婶又说，啥都不吃，那才得癌呢。
为此，我们总是听到下面这几个传言，到底是真是假，跟着小固来一探究竟！
1、隔夜菜，千滚水会致癌？吃不得！
其实说起这两个，主要也是因为隔夜菜，千滚水会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌的问题
千滚水，就是指沸腾了很长时间的水或是反复煮沸的水。
的确，自来水中含有硝酸盐、亚硝酸盐，而反复烧开后，由于高温缺氧，也会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。
但来自实验室的测定显示▼
自来水中的亚硝酸盐含量为 0.007 mg / L ，烧开 1 次后为 0.021 mg / L，烧开 20 次后为 0.038 mg / L，多次烧开后，仍远低于国家生活饮用水的标准（≤ 1 mg / L），完全是安全的。
至于隔夜菜，隔夜产生亚硝酸盐的，是蔬菜。叶类蔬菜的硝酸盐比较高，特别是深绿色的叶菜。剩饭菜中，一般只有高硝酸盐的蔬菜，长时间（超过24小时）存放才可能产生高的亚硝酸盐。
而未经过加工的动物性食物中，并没有多少硝酸盐。所以我们常推荐：宁剩荤菜，不剩蔬菜。
2、吃大蒜可以防癌
经常听到xx文章说：大蒜堪比黄金，治癌防癌治心血管疾病，每天吃一个，活到99之类的....
到底大蒜有没有这么多功效？其实现代医学也在研究大蒜，不过前面宣称的那么多功能，有些试验未通过，有些还存在争议，还有一些只是细胞或动物实验的结果，不能简单地推到人身上。
所以，指望吃大蒜来强健身体的人，还是早点打消念头的好，当然，大蒜作为一种蔬菜，正常吃是没有问题的，只是不提倡带着抗癌防癌的目的大量吃。
3、洋葱防癌，得多吃
有研究发现，洋葱含有抗癌活性物质，包括硒元素和槲皮素等。硒有抗氧化作用，动物实验显示其可降低某些癌症的发生率。至于槲皮素，有研究让结肠癌细胞直接接触从洋葱中提取出的槲皮素，结果癌细胞被杀死了。
这就是“洋葱抗癌”说法的由来。
但事实是，跟上面的大蒜兄弟一样，目前还没有明确的人体研究结果支持这种假设。洋葱作为一种蔬菜，当然要吃，但也要适量，不要过度偏食。
除了洋葱，美国癌症协会（ACS）防癌指南指出，目前尚无确凿证据表明各类维生素补充剂和矿物质补充丸剂、橄榄油、菜子油、绿茶等有防癌作用，即便在动物实验中显示可能有降低某些癌症发生风险的作用，也并不等于对人体有防癌抗癌的功效。
4、微波炉热食物会致癌？
毫无疑问，剩饭剩菜营养成分比新鲜菜饭大打折扣，一些食物可能会变质，产生有害物质，也可能会有病原微生物滋生。
有的人把吃剩饭剩菜产生的危害归咎于微波炉加热，却是错误的看法，微波炉热食物只是一种物理加热方式，对于营养物质成分的影响与其他高温加热方法并无明显区别，没有证据表明微波炉加热的食物更容易致癌。
5、癌症会传染？
说到这个，要说一个悲惨的故事...有一对小情侣，男的叫罗蜜鸥，女的叫祝丽夜，祝丽夜的养母得了癌症，罗蜜鸥的妈妈就认为癌症会传染给祝丽夜，怕他们两以后的小孩也会得癌症，于是坚决反对，就这样一对鸳鸯被活活拆散了...
故事是假，但是现实中这种想法的大有人在，到底癌症会不会传染呢？
任何一个医生都会说癌症不是传染性疾病。但最近媒体偏偏报道了一种会传染的癌症，而且内容也算真实。但说癌症会传染的表述方式是错误的，会带给人们无谓的恐慌。
以肝癌举例，乙型肝炎是传染病，乙肝患者会发生肝硬化，甚至肝癌，但我们不能说肝癌会传染。所以严谨的表述应该是：癌症不会传染，但致癌病原体的传染应该警惕。
关于癌症的谣言实在是太多了，真真假假，作为普通人我们很难去辨别，唯一能去做的只有以下这几件事
少吃红肉（如牛肉、猪肉），少吃加工肉制品（注意，是少吃，不是让大家不吃）；
多吃各种蔬菜、水果、全谷物和豆类食品；
戒烟戒酒；
保持生活规律：按时吃饭，早睡早起
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