花冷妍
他們說豆腐腦有甜口的，可惜我沒吃過，真要擺一碗甜豆腐腦在我面前的話，我肯定會嘗一口的，是的，一口而已。
西安市面上賣的很多都是乾縣豆腐腦，酸辣口的，為了看起來色彩豐富裡邊加了香菜和黃豆粒，相對於啥都不加就辣子和醋的正宗乾縣豆腐腦來說更適合西安人的口味，早餐攤點都是如此很少有例外。
如果豆腐腦和賣胡辣湯的是一家，那麼還有胡辣湯豆腐腦攪一起的吃法，食客只要招呼一聲“兩攪”，老闆即可會意，每次吃早餐，總能碰見喜歡兩攪的人。
但是不管怎麼個吃法，特殊調製的滷汁總是必不可少的，辣子香醋更不用說了，還有裡邊放蒜泥的，都挺好吃。
實在想象不了單純甜或者單純鹹的豆腐腦有什麼吃頭，是為了品味它裡邊獨特的豆腥味嗎？
好吧，讓他們還是去吃迴歸食物本源的或甜或鹹的豆腐腦吧，西安人只想抱著酸辣口的豆腐腦看熱鬧。
九應
說到豆腐腦人們大多都不會感到陌生，因為豆腐腦在我們的生活中是非常常見的，例如在許多人的早餐中往往就是可以看到豆腐腦的身影的，而人們對於豆腐腦比較好奇的不僅僅有它的營養功效還有豆腐腦的種類。那麼豆腐腦的種類有哪些?豆腐花和豆腐腦區別是什麼?
1、豆腐腦的種類
豆腐腦主要分為甜、鹹兩種吃法。一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及臺灣，鹹食則為中國北方。
鹹味
鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。
甜味
而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、臺灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，再香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。
辣
四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的鹹形成鮮明對比。當地習慣辣味豆花配米飯食用，是為“豆花飯”。
2、豆腐花和豆腐腦區別
豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽滷製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽滷製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上滷或佐料。滷或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。
3、兒童食用豆腐腦的好處
1、可以幫助身體補充充足的鈣質、鐵、磷、鎂等營養物質，吃豆腐腦還可以補充糖類和蛋白質，豆腐腦對兒童的牙齒和骨骼的成長髮育也有非常多的好處。
2、豆腐腦中的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化，非常適合營養不良的兒童食用
