夏天最難熬了，熱的要死，吃飯也不香，一般都很少吃熱菜，於是涼拌菜品就是我們餐桌上的最愛，今天和大家來分享一道以茄子為制的菜餚“涼拌茄子”。
此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜，口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
這道菜所需用料：茄子、青辣椒、大蒜、辣椒油、鹽、醬油、陳醋、雞精、香菜
做法：（一）、茄子洗淨放入蒸鍋中蒸30分鐘左右取出等待放涼。
（二）、把大蒜剁成末、香菜洗淨切成末放入碗中、青辣椒切成圈、依次加入醬油、適量白糖、陳醋、適量鹽、雞精、香油拌勻。
（三）、把已經變涼的茄子用手撕成條放入盤中。
（四）、把拌好的的調料倒在茄子上、然後在澆上辣椒油可以上桌開飯了哦！
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