茄子，洋蔥，大白菜，這樣做既好吃又有營養，我家隔三差五就要吃

俗話說：好吃不過餃子。我家大小都愛吃餃子。家中有兩個孩子，都不愛吃菜，所以我們就想方設法讓孩子吃菜。後來發現，把蔬菜做成素餡餃子，孩子不但不挑食還吃得多。

秋冬季節以大白菜，茄子為主。可是炒著吃，燉著吃，孩子就是不愛吃，一盤子菜吃不了一口，倒是肉吃的不少。秋冬季節蔬菜吃得少容易維生素缺乏，口角生瘡，舌頭潰瘍，還容易感冒。所以小編就想到了把它們做成美味的餃子給孩子吃。效果不錯，身體棒棒的，輕易不感冒。

現在小編就跟大家分享其中的一種素餡吧， 我家就剩菜利用，不想吃炒菜了就換個口味繼續吃菜。

1.這是前兩天做菜剩下的，半個茄子，半顆洋蔥，小半顆白菜，全部切碎擠幹備用。今天做的是三人份的餃子。

2.將三個雞蛋炒碎，加入餡料裡。再加入食鹽，味精，十三香，食用油，甜麵醬，香油，攪拌均勻，嘗一下鹹度，適中即可。我家大寶說加了麵醬的素餡能吃出肉香，哈哈

3.調好餡料放一邊備用。現在和麵，在乾麵粉中加入少量食鹽，增加面的延展性，用冷水和麵，餃子皮筋道不易破。

4.麵糰放置十五分鐘後就可以開始動手包餃子了。

5.小編今天的包的是小餃子，適合大小寶寶們兩口吃一個餃子。

6.出鍋了，再配上加入香油的醋，嘿嘿，開吃吧，小編一口一個，一會兒就吃光一大盤。

你們是不是沒有這樣做過，味道很好，關鍵是營養均衡，維生素，纖維素，鈣磷鉀鐵鋅，葉酸，蛋白質等微量元素全部進入了小小的餃子裡。我家還做過土豆餡的，豆角餡的，小白菜餡的，呵呵，為了讓兩個孩子吃菜，我們也是絞盡腦汁。

說說你家在吃什麼餡的餃子？分享給大家吧。