旭日东升付先
虽然春天已快走远，有的野菜已经变老，依然还有刚刚冒出来的食鲜野菜，正值鲜嫩，也是采摘食用的好时候，棒奔霸这里没有大山 ，只有农村田地里、沟渠旁、树林里有一些这个季节食的野菜可以采集食用。
前几天一场透雨，我路过民有渠时，发现沟渠边上猪毛菜冒出嫩绿的枝条，虽然都不大，郁郁葱葱很多，再说猪毛菜是越小越好，越小越鲜嫩，蹲下来采摘了一会，就收集到了足够食用的猪毛菜，拿回来后让老娘给做了道猪毛菜烙饼，饼面焦黄，猪毛菜鲜脆，蘸上醋食用，真的是道很美味是食品。也可以用水焯熟后，直接凉拌，加少许盐、香油、醋、蒜蓉，味道也是极好的。
这几天在农村庭院门口，见到最多的就是，蓬蓬松松长出了的，一棵一棵的扫帚菜，这扫帚菜生命力极为顽强，只要门口出现一棵，明年会繁衍一大片，根本不用管，长势还很旺盛，扫帚菜嫩叶正值食鲜季节，采集过来后，最多的方法是蒸菜，佐以少许面粉，盐，水搅拌均匀后，上蒸锅蒸，很开胃的一道美味，蘸以醋和蒜汁的佐料，切实能感受到田野的气息，秋天扫帚菜长老变黄后，可以挖掘出来作为扫帚使用，浓密的细小枝条，韧性十足，是不用绑扎就可以直接作为农村庭院打扫卫生的扫帚使用，叫它扫帚菜也是实至名归。
马齿笕这会在田间地头、房前屋后开始出现，这时候的马齿笕同样鲜嫩多汁，不老不柴，马齿笕作为食材由来已久，做法也是种类多多，蒸菜、烙饼、凉拌，都是美味的菜肴佳品，马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。也是这个季节食用最多的一种野菜之一。
杏仁菜这会也是正适合食用的时刻，杏仁菜有叫苋菜，是一种比较耐旱的植物，它的叶茎花等都是可以食用的。这个季节喜欢采摘一些嫩的茎叶，在开水中烫熟，然后放上盐，醋，香油等一些调味品就可以食用了。杏仁菜也可以用来炒，杏仁菜功效作用表现为它不仅可以清解热毒，还可以消肿。
除了这些，棒奔霸这里还有些虽然有点老，但依然可以找寻到鲜嫩的野菜，像蒲公英、灰灰菜、面条菜等等一些已经使用过一段时间的野菜，依然不过时，还可以找到鲜嫩的枝稍或者嫩叶芽，作为美食进行烹调。
地域不同，每个地方的野菜，山野菜也都不一样，欢迎大家补充评论，谢谢。
棒奔霸
五月份，农村有什么山野菜可挖？
转眼进入五月，在农村的山野，依然是野花野草唱主角。它们静展芳华，不羡虚荣。或在春风丽日下，或在雷电风雨中，顽强而倔强地生长着，等待着人们的采撷或是自生自灭......
野竹笋 竹笋，又称竹胎或竹萌。生长于山野的灌木丛中或沟谷崖畔。以春笋和冬笋味美且营养价值最高。富含蛋白质、氨基酸、纤维素、钙、磷、铁等。据《本草纲目拾遗》载:“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀。”有消食排毒、利水益气、消痰去热等作用。可凉拌、清炒或拌肉炒、做泡菜、涮火锅等。脆嫩爽口！
清明菜 清明菜多分布于田埂、山地、荒坡。是清明前后的上好野菜佳品。掐尖取嫩叶，洗净，焯过，用以凉拌、清炒、做馅或做清明粑皆可。据《名医别录》载:“主痹寒、寒热、止咳”。其味甘性平，归肺经。有镇咳化痰、镇痛平喘、祛风解表、抗菌、降血压等作用。
车前草 车前草多生于路旁、荒地。有利尿消肿、祛痰、清热明目等功效。主治小便不通、目赤肿痛、皮肤溃疡、淋浊带下和黄疸、水肿、热痢泄泻等作用。逢四、五月天，采其嫩叶，焯过，凉拌、清炒皆可。是春季不可错过的野菜之一。
鱼腥草 又名侧耳根。已为大众所熟知。几乎成为人们的家常菜。本是野菜，人们因其药理作用和美味，将其移植家养。但人们更喜食山间野地自然生长的鱼腥草。其性味微寒而辛。归肺经。有清热解毒、利尿通淋和消痈排脓等作用。据《本草纲目》载:“散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。”
五月的山野，安静生长的野菜，药食两用。如果有闲，去山野走走、看看，晚归时，手里一定攥着把野菜。晚餐时，它便爬上了餐桌，丰富了菜品，满足了口胃！
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土家族阿妹
一春天都在野菜的世界里徜徉了！细数真吃了不少的野菜。荠菜，蒲公英，苦菜。五月干旱的季节终于迎来几次降雨。农村山里的山野菜也久旱逢甘露般生机盎然的蓬勃生长起来！
如今山里最多的是山马扎菜。新鲜的山马扎菜含有丰富的维生素和钙质。
可以凉拌，还可以做饺子馅儿和包子馅儿。刚下过雨，此时到山中采挖马扎菜吃，是最鲜嫩可口的，可以降肝火、清心火，还能清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。
车前草。车前草是利水渗湿药。
野银青。学名苋菜。
我们这里有绿色，红色，红绿相间三个品种。五月份我们这里经常采食，我却是那它的汁液用来做七巧饼的颜料。 苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。我们常将苋菜与马季菜，给骨折之人和临产孕妇吃。 苋菜含有丰富的蛋白质、脂肪，糖类以及多种维生素和矿物质，它含的蛋白质比牛奶更能充分的被人体吸收，它里面所含的胡萝卜素会为人体提供丰富的营养物质。有利于强身健体，提高机体的免疫力，是有名的“长寿菜”。
刺刺菜。小时候在家里干活不小心割破了手，妈妈摘一把刺菜揉碎，立马止血。
它的维生素素和矿物质非常丰富。能保持血管弹性，润泽皮肤。低胆固醇言，少动脉硬化，无纤维，能够增加大肠蠕动，减少大肠内，毒素的集聚，抗癌防癌，防止大肠癌的发生。但是它性寒凉，凡是脾胃偏寒，拉肚子的患者不能多吃。
这就是艳阳之美给大家分享的五月份，我们烟台农村的山野菜。大家还有什么补充的，记得给我留言哦！
艳阳之美
夏天要到了，在农村可以挖什么野菜呢？记得小时候和奶奶去地里干活准备回家的时候，奶奶总会带着我一起在地里附近采些野菜回家，奶奶总说也菜清凉，以下两种是我小时候常摘的野菜。
一、一点红。一点红开的花粉红粉红的，大概因为这个缘故所以人们都叫它一点红，它的味道有点苦，气味类似我们常吃的茼蒿菜，虽然气味不好闻到却能清热解毒、活血散淤。
采摘一点红的叶子做成汤就是一碗美味又可口的凉茶。
小的时候农村还流行到山上摘草药晒干了拿到集市上买给草药收购店，店里也收购一点红，我们几个孩子就到田里山里去挖一点红，一天摘一些，采摘回来后晾晒在院子里，等收集够多了，几个伙伴又一起拿到集市上卖，一斤能挣到7、8毛钱，我们那时拿到钱后开心极了，虽然我们一般也就能收集到一斤这样。
二、白花菜。白花菜也叫龙葵，农村里到处可以看到它的身影，在门口外，在屋后，在院子里，它们无处不在，天气热的时候，奶奶就会摘下龙葵的嫩叶，用锅烧一些开水，然后把叶子放进沸腾的开水里，再打两个鸡蛋进去，放些油和盐就能喝上清凉香甜的鸡蛋菜叶汤。因为龙葵也有些苦，小孩子就会只挑鸡蛋吃，汤和叶是不吃的。
龙葵会开花结果，果实比较小巧像鸡的眼珠，所以有的地方也把龙葵叫做“鸡眼菜”，成熟的果实是孩子们的最爱，果汁是黑紫色的，味道甜甜的，对以前没有太多零食的孩子们来说，龙葵果就是人间美味。
