廣東的炸鮮奶，河南的鍋貼豆腐，江蘇、四川、湖南等地的傳統美食香酥鴨……
在吃貨的世界裡，脆炸（或者酥炸） 美食憑其芳香脆嫩的獨特口感，一直保持著超高的人氣。
最近，在“脆炸界”有一款新晉美食“香辣脆炸豆肚”，從顏值、口感、食材，都再一次刷新吃貨對脆炸美食的認知！
“脆炸界”的新品美食，好吃到驚豔
脆炸，是將物料先煮軟或蒸過，掛上用澱粉和雞蛋作成的糊再油炸的方法。這種烹飪方法在各大菜系、各地美食中，都能尋到蹤跡。
最近，河南蜀正園食品有限公司餐飲通道產品研發中心主任檀濤運用這種烹飪方法，研發出了一道新菜——香辣脆炸豆肚。
被芝麻包裹的豆肚，經過脆炸變得酥脆可口。豆肚在唇齒間發出嘎嘣脆的響聲，帶來愉快味覺的體驗。辣椒酥和豆肚原本的味道融合，又讓舌尖得到充分滿足感。
“這道菜既可以熱吃，也可以涼後作為零食食用。”檀濤說，考慮到大多數人對脆炸食物喜愛的程度，決定用脆炸的做法與豆肚相結合。
別看這盤“香辣脆炸豆肚”外表普通，在做法上可是頗為講究。為了最大限度保留食物本來的營養，檀濤在製作時選擇了低溫油炸的做法。
驚豔小吃的真身：豆肚，一種“鑽石級”新食材
看到這兒，你可能又多出了一個疑問，豆肚是個啥東東？
“豆肚是一種創新型食材，屬植物性蛋白食品，優質蛋白含量是肉類的兩倍，並且擁有無色素、無防腐劑、高蛋白、非轉基因等6大特點。”
也正因為豆肚的超高營養價值，即便是一種素菜食材，它的身價卻和牛肉不相上下，一斤的售價是30多元，
香辣脆炸豆肚烹飪方法：簡單、易上手，手殘黨的福音
最後是福利時間，採訪最後，檀濤也為大家透露了製作香辣脆炸豆肚的秘訣。只需4步就能搞定！簡單、易上手的製作步驟，趕緊學起來吧！
1、將豆肚切條在沸水中脹發20分鐘，加入適量的鹽進行調味。
2、撈出豆肚，瀝乾表面水分，裹上由蛋清、脆炸粉、芝麻等混合而成的脆炸糊。
3、把裹上脆炸糊的豆肚放入160-180度的油溫中，炸至表面金黃後放入盤中。
4、在豆肚上面撒上搗碎的辣椒酥即可。
一道健康又美味的香辣脆炸豆肚就製作完成啦！簡直是手殘黨的福音。
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