最近逛菜市場的時候發現,現在菜市場賣的最多的就是萵筍,而且價格也是相當便宜的,5毛錢一斤,我也是看買的人多了,自己也買了兩根回來,本來打算用來清炒的,但是這幾天天氣漸熱,老公跟兒子最近胃口都不是很好,最後還是決定吃萵筍拌金針菇更為爽口一些,還能最大程度的保證它的營養價值。
這道涼拌菜主要以金針菇和萵筍為主料,其口感脆嫩爽口,老少皆宜。夏天要多吃些綠色蔬菜,萵筍既可生食、涼拌,也可以炒食、乾製或是醃漬,食用方法是非常多的。但是無論怎樣做,都要注意萵筍的葉子千萬不要扔,因為萵筍的葉子營養價值遠遠高於萵筍莖。
金針菇拌萵筍
口味:清淡
做法:涼拌
時間:5分鐘
難易程度:簡單
主料
金針菇 150g
萵筍 50g
萵筍可以隨意搭配,還可以用黑木耳、胡蘿蔔和豆腐皮來搭配。
配料
青辣椒 2個
紅辣椒 2個
鹽 適量
香油 適量
做法:
1、萵筍洗淨切絲、金針菇洗淨待用。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨,均切成絲待用。
3、金針菇放入沸水鍋中焯水,撈出待用。
4、萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲放在沸水中焯一下,撈出待用。
5、將金針菇裝盤,淋上攪勻的鹽和香油,萵筍絲、青辣椒絲、紅辣椒絲撒在金針菇旁邊裝飾即可。
萵筍含有豐富的無機鹽、維生素,還含有一定量的鐵、鋅、鉀,具有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。萵筍對高血壓、心臟病等患者,具有利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵筍中含糖量低,但煙酸含量較高,煙酸被視為胰島素的激活劑,因此,萵筍很適合糖尿病患者食用。
金針菇的氨基酸含量非常豐富,高於一般菇類。金針菇還含有樸菇素,能增強機體對癌細胞的抗禦能力。金針菇能降低膽固醇含量,預防肝臟疾病和胃腸潰瘍,增強身體免疫力,緩解疲勞,適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇還有抑制血脂升高和防治心血管疾病的作用,營養十分豐富,但是脾胃虛寒者不宜過多食用。
金針菇跟萵筍兩者搭配非常完美!
小貼士:
1、金針菇宜熟食,不宜生吃,所以涼拌前一定要經過焯水。
2、萵筍絲焯水時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長,溫度過高會使萵筍絲綿軟。
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