情景設計一：
顧客到店
1顧客排隊等座位
餐廳迎賓工作人員及時為顧客送上茶水、報紙或撲克，免費小吃等。一定要多關心顧客， 好能記住他們的號碼，及時提示前面還有幾桌大約幾分鐘，這麼做，相信誰都會很感動。
2顧客自帶酒水
服務員主動上前接下顧客手上所拎的酒水，並提醒顧客酒水所放位置，若需要提前打開或冰鎮的應提前主動詢問顧客，如此貼心細緻的服務，自然可以感動顧客，為後續的菜品、飲料等的推銷做好鋪墊。
3顧客自帶水果或瓜子
服務員應主動為顧客準備果盤盛裝。同時別忘了準備放瓜子皮的盤子。
4顧客在禮品櫃前看禮品
餐廳迎賓工作人員應及時上前為顧客介紹活動準則，讓顧客瞭解相應的信息，獲得相應的優惠內容。
5顧客一進包房，準備脫去外套
服務員應立刻接過顧客手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛起來。”注意一定要在顧客視線內操作，或提示顧客拿出手機等物品。
6顧客從門口進店，無迎賓領位
服務員應主動問顧客是否有預定。如果是在大廳，可以問：“先生，您看這個位置可以嗎?”事實上別的地方可能都有人了，也要禮貌性地進行詢問。如果是在包間，則可以問：“先生，您看房間的溫度還可以嗎?”顧客在主動熱情的服務中自然拉近關係，為後續就餐做好準備。
7顧客帶有小孩進餐
服務員應主動準備Baby椅，寶寶餐具，如果有條件的就準備一些玩具。遇到這種情況時，服務員要記下，當寶寶吃完的時候，可以幫顧客哄一下孩子，讓顧客有時間就餐。幫忙帶小孩一定要在家長的視線範圍內。
8行動不方便的老人進餐
服務員應主動扶老人。如果能為老人準備靠墊就更好了，記住要推薦點老人能吃的菜，少辣軟嫩有營養的。
9當顧客中有孕婦
服務員可為顧客送上贈送的熱牛奶，給孕婦一個靠墊披肩。
情景設計二：
顧客點菜
10顧客菜已點好，但人數臨時減少
服務員應主動詢問顧客是否需要減菜。但要注意減利潤低、價位低的菜餚。
11顧客盯著旁臺桌上菜餚，很好奇
服務員應主動為顧客介紹。
12顧客在吧檯盯著酒水看
吧員應主動詢問顧客並做介紹。
13上菜慢，顧客四處張望，很著急
服務員應立即上前安撫顧客：“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。”催完菜後一定要回來跟顧客回覆，並不斷關注上菜情況，及時與顧客溝通，讓顧客感受到被重視。
情景設計三：
顧客就餐
14顧客接電話還要來一位顧客
服務員應立刻備一套餐具上桌，並準備好酒水飲料，有時間的話在門口迎接。這樣會讓顧客感受到倍有面子，心裡多少會感動，下次還來餐廳請客吃飯。
15顧客進餐因食物太辣嗆著
服務員應為顧客送上一杯溫水。檸檬水或醋都可以解辣。
16顧客吃完螃蟹後手很髒
服務員應主動為顧客打開餐巾紙包裝。上毛巾啊，洗手茶啊，根據現場條件操作而定。
17顧客螃蟹吃到一半時，調料不多了
服務員應主動為顧客添加調料。（有蘸料的都要注意哦！）
18當看到長髮的顧客在進食時
服務員應為顧客遞上皮筋或髮夾，以免顧客的頭髮垂落到食物裡。
情景設計四：
顧客其他需求
19顧客接電話，需記錄下事情
服務員應主動送上筆和本子（或一張紙）。
20顧客指甲劈時
服務員應主動送上指甲剪。
21當從談話中得知顧客牙齒剛安好
服務員應幫顧客把食物切成小塊，別讓顧客吃起來覺得費勁。
22戴眼鏡的顧客在吃比較熱的食物
服務員應主動遞上擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片。
23當看到顧客的手機放在臺面上
服務員應用小塑料袋幫顧客把手機裝好。
24顧客進餐後在剔牙齒
服務員應立即為顧客送上牙籤。
25顧客從包裡拿出一盒藥
服務員應立刻送上一杯白開水。
26有顧客打了噴嚏
服務員可叮囑廚房做碗薑湯送上。
27顧客找衛生間，四處張望
服務員應立刻上前“您好，有什麼可以幫您?”為顧客指示方向。指引的過程向前走幾步能讓顧客感覺到體貼，不那麼呆板。
28包房有兩位顧客同時進洗手間
如果包房洗手間不夠，服務員應及時將另一顧客帶到樓層公用衛生間。
29顧客洗手間出來，手上有很多水
服務員應送上乾淨口布為顧客擦手。
30地上有水漬
服務員應立即清理，以免顧客摔跤。（如果不幸出現顧客摔倒的情況，不要一下子就把顧客扶起來，得先關心一下，問問有沒有事，不會太唐突或者太尷尬。
31包房空調溫度過高或過低
服務員應主動將空調調至正常溫度。冬天溫度調到27-28度，夏天溫度調到22-23度。
32顧客酒已喝了很久還在喝酒
服務員應主動問顧客是否需要將菜加熱。
情景設計五：
顧客就餐後
33顧客不勝酒量時
服務員應為顧客排憂解難（如換酒）。可以建議顧客喝點酸奶解酒，可以保護胃黏膜，避免酒精傷肝。
34顧客喝多了
服務員應為顧客送上一杯濃茶，蜂蜜水，檸檬水，陳醋，酸奶，蘋果醋等，先上免費的，如果有需要就進行二次消費。
35酒席主人送完顧客後
服務員應主動告之顧客“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點飯菜。”
36顧客買單的時候
服務員一定要詢問顧客是否需要準備幾個打包盒，對顧客說打包盒1元1個，並根據打包的多少向顧客建議使用多少個打包盒。如果不事先說清楚，顧客心裡會犯嘀咕，以為餐廳多收了打包費用。
37顧客結賬時，拿著積分卡看
吧員應主動介紹活動細則。
38顧客要求打包剩菜
服務員應主動跟進，幫顧客分類打包好，並提醒顧客打包菜品回家的注意事項，並表達期待顧客再次光臨的意願。
39天氣較冷，顧客進餐完畢準備離店
服務員應主動提醒顧客：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。”如果能送顧客上車再返回收拾餐桌，這樣的服務就更為到位了。
40下雨了，顧客準備離店
迎賓或保安應用雨傘把顧客送到車上。（如果有鞋套就更好了）
這40個小而簡單的細節老闆們都做到了，又豈會擔心自己的店生意差呢？
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