豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結乾製而成的豆製品。壓制成的豆腐皮(千張、幹豆腐)，與豆腐乾近似，但較薄(、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。
豆腐皮是漢族傳統豆製品，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐皮功效
1、含有大量的卵磷脂，這種物質進入人體以後能防止血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血以及動脈硬化等高發的心腦血管疾病都有明顯的預防功效。
2、含有大量的植物蛋白，還有多種糖分，植物纖維素、鉀、鈣以及鐵等微量元素。還具有易消化、易吸收的特點。平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
3、豆腐皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用。
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以。
涼拌豆腐皮
主料：豆腐皮1張 香菜3根生抽2勺 白糖小半勺油辣椒1勺 米醋1勺白芝麻(熟)
做法
1、把香菜洗淨後切成段，把豆腐皮捲起來，切成細條。
2、放入燒開的水中焯一分鐘，去除豆腥味，撈出來放入碗中
3、加入香蔥菜段、加生抽，米醋，油辣椒，白糖，白芝麻，拌勻即可。
蒸豆腐皮
主料：豆腐皮1張 香腸2根蔥絲適量薑絲適量
輔料：生抽適量 醋少量香油幾滴 香菜少量鹽少許
做法
1、 豆皮用開水綽一下，瀝乾水分，切絲。
2、 豆皮絲鋪到碗中，放蔥絲和薑絲，把香腸切片。
3、水、生抽、醋、香油、鹽攪勻倒入碗中。最上面擺放香腸片。
4、 放入蒸鍋，上汽後蒸15分鐘左右，出鍋撒香菜即可
豆腐皮卷肉
主料：五花肉或後腿肉 豆腐皮 韭菜 蔥姜 蒜 五香粉
做法：
1、將豬肉和蔥薑蒜絞碎，加入少量的韭菜碎，和五香粉，鹽，生抽少許，蛋清一併攪打均勻
2、將豆腐皮洗乾淨切成大片
3、將肉餡均勻的鋪在豆腐皮上，將豆腐皮卷緊，放入蒸鍋中
4、 大火蒸20分鐘，取出切段，裝盤即可
豆腐皮能做出的一道家常菜，也能補鈣、降壓、抗衰……你也快為家人做一份吧！
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