豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
豆腐皮是汉族传统豆制品，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐皮功效
1、含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心肌缺血以及动脉硬化等高发的心脑血管疾病都有明显的预防功效。
2、含有大量的植物蛋白，还有多种糖分，植物纤维素、钾、钙以及铁等微量元素。还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。
3、豆腐皮中含有大量的钙质，而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用。
豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以。
凉拌豆腐皮
主料：豆腐皮1张 香菜3根生抽2勺 白糖小半勺油辣椒1勺 米醋1勺白芝麻(熟)
做法
1、把香菜洗净后切成段，把豆腐皮卷起来，切成细条。
2、放入烧开的水中焯一分钟，去除豆腥味，捞出来放入碗中
3、加入香葱菜段、加生抽，米醋，油辣椒，白糖，白芝麻，拌匀即可。
蒸豆腐皮
主料：豆腐皮1张 香肠2根葱丝适量姜丝适量
辅料：生抽适量 醋少量香油几滴 香菜少量盐少许
做法
1、 豆皮用开水绰一下，沥干水分，切丝。
2、 豆皮丝铺到碗中，放葱丝和姜丝，把香肠切片。
3、水、生抽、醋、香油、盐搅匀倒入碗中。最上面摆放香肠片。
4、 放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，出锅撒香菜即可
豆腐皮卷肉
主料：五花肉或后腿肉 豆腐皮 韭菜 葱姜 蒜 五香粉
做法：
1、将猪肉和葱姜蒜绞碎，加入少量的韭菜碎，和五香粉，盐，生抽少许，蛋清一并搅打均匀
2、将豆腐皮洗干净切成大片
3、将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，将豆腐皮卷紧，放入蒸锅中
4、 大火蒸20分钟，取出切段，装盘即可
豆腐皮能做出的一道家常菜，也能补钙、降压、抗衰……你也快为家人做一份吧！
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