目前，我國滷製食品行業還處在成長期，市場規模還相對較小，市場潛力較大。隨著“十二五”時期我國居民收入進入中等收入階段，城鄉居民的食品消費將從生存型消費向享受型、發展型消費加速轉變，滷製食品正好符合了我國居民生活方式轉變的現狀，安全衛生、方便快捷的食品將日益受到人們的青睞，我國滷製食品消費將會迎來持續的快速增長。2016年我國滷製食品市場規模2231億元，到2017年我國休閒滷製食品的市場規模為2419億元。目前，我國滷製食品生產企業有上萬家，作坊式仍然是行業內的主要經營模式。行業整合加速、集中度提高，品牌將成為企業的核心競爭力。
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