川东袍哥
广东吃湘菜的氛围有多火？很多年前，初次造访广州这座城的壹周君，便切身体会了一把。
那趟行程本为访友，不巧的是朋友临时有重要事情，匆匆将我迎入她租住的公寓内，只来得及塞给我一大把附近餐馆的外卖传单，便火急火燎地出了门。
壹周君兴致勃勃地打量起手里的传单，因为是第一次来广州，对粤菜美名又素有耳闻，当然准备点一两个本地代表性菜式来吃。结果第一张传单，嗯，湘菜馆，pass；第二张，不巧又是湘菜馆，pass；第三张，咦，还是湘菜馆？Pass.第四张，到底怎么回事，仍然湘菜馆，继续pass……就这样一张接一张pass掉，直到手上空无一物，壹周君不得不震惊地意识到一个现实：十几张外卖单，竟然全部是湘菜馆！本人真的不是来了个假广东吗？
后来朋友回到家中，被壹周君一通质问，为嘛特意选一堆湘菜馆给我？朋友大声呼冤，表示她是随手拿的。不过附近的餐馆，确实有八成都是湘菜馆，因为，本地湖南人实在是太多，太多了……
接下来几日，壹周君在广州四处晃荡，耳边不时闪过一两句熟悉的湘普，才明白朋友确实没有骗人。
广东一带，大概是毗邻湘南，本身经济又十分繁荣的缘故，吸引了大票湖南人南下，在此地求学、工作、定居，完全可以说是湖南人的第二故乡。
所以在广东，为什么湘菜比川菜更受欢迎？理由实在是太简单了：湖南人爱吃湖南菜，有什么毛病吗？(´,,•∀•,,`)
武汉壹周
“为什么在广东.湘菜比川菜更受大家青睐”…？
@唯厨作为川菜厨师.在广州直接工作.生活了25年左右..在广州餐界~1.(90年代初.中期)先做了川菜厨师..见识了“川菜“当时在广餐界中的“初试牛刀“期的旺盛“…(那时.“湘菜“确系没有后来的“辉煌“)
2.(2000年开端期间.左右..)“川菜“显呈营销下滑营销态势..本厨为了在广州的生存.也曾“随波遂流“混迹旺盛“湘菜“餐厨烹饪范畴(本人留存的.曾在湘厨团体的@123编号.可以此为证..)…
3.广餐界中(2015年~至今~期)“川菜“及“川味菜“的营态势又“东山再起~什么..川味“烤鱼“…“酸菜鱼“确实曾以“压倒众餐.品类与品牌“之势..硬是创造了不少“专店.单品“营销辉煌的“现实“！…
当然.90年代初中期~为何“川菜“能火那么一把呢？~原因有二种说法:
1.当时的“川人南下“较多~当然不缺“消费群体“…(而当时的“湘菜“~确系还没“来得及“与“川菜“相比…)…
2.在又个广餐营销态势中(2000开始吧..“湘菜“~确系犹如“雨后春笋“…几乎抢占了“无辣不欢欢“绝对的“餐饮营收份额…(这段时间里“川菜“确实是以倒闭不少“品牌“店为代价~实在是难以“抬头“！)
究其表面原因:也可有“川菜“所具备的“先天缺陷“？…
但更“深沉的因素“~应该是:(不可讳言)当时“三公消费“态势的旺盛.特别是(当时)广州军区“兵源“中拥有的众多“湘军“~确只中意“湘味“为珍的“食涉群体“在社会消费链中的食辣“主流口味“原因~确系是造就了“湘菜“压倒了“川菜“营销营收的强势…)…
(诸行业君~可不得不见:而今“三公消费“己快消失的年代期..“川味菜“在广餐中呈现拥有的“消费份额“~在此类营销收获上.也是可以和“湘菜“相似比较的…)
而今.广餐营销中的“川味菜“~确实可令“并不是少数“的“川味菜“投资经营者.收获了不少“营收火爆+(专店+单品)营收可观“的经营性“惊喜“！…见谅？…
唯厨
湘菜吃法有几点。第一辣，除汤汤水水的菜之外几乎都放辣椒。至于多辣可能看各家口味。有汤不辣。这点和川不同(如酸菜鱼)。第二点油，一般和辣一起。多辣一般多油。汤也比广东江苏那边油多，但没有川菜中的酸菜鱼这么多。第三点咸，一般和辣，油一起放。另湘菜中腊制品大都很咸，原因大家懂的。第四点酸，时令菜很少做酸，醋在湖南不大流行。但湘菜中有一部分是“酸”味代表：腌菜。各种代我不知道学名叫什么的腌菜非常有特色，好吃得让人停不下来。它们一般都有点酸味。特别出名的剁椒就是酸的。这就是湖南人出门在外的湖南人最舍不得的味道。亲戚离家总是要带走很多腌菜。所以，湘菜大体可以分成以下几个部分：又辣又油又咸的炒菜(常一带荤);普通的汤菜(荤汤或蔬菜);大家知道咸辣味;好吃得不得了的酸菜，
麦芽翡青
我虽然是湖南人，但实话实说，广东的川菜馆比湘菜馆多，川菜品种虽然不多，但味道还可以，吃了很多年也没觉得腻了，人少点一个酸菜鱼，或毛血旺，也够吃了，价格实惠，适合大众消费和打工者的便餐，湘菜相对比较贵，但品种比较多，适合人多时的大众消费，因为粤菜比较贵，且清淡，初来广东打工的外省人不习惯
钟彦华
中华孝子哥
1，湖南人在广东的多。四川人在广东的比较少。
2，湘菜比川菜更接地气，配料少更容易做。
3，广东人无法辨别辣的种类，麻的种类，更无法辨别香料的口味。湘菜只是单独的辣，广东人容易识别。而川菜的辣要做的有层次感，香辣或麻辣，各种香料，桂皮，香叶什么的好麻烦的。花椒藤椒，广东人分不清，只知道有麻椒。
4，吃不惯川菜的人舌头没有自动过滤大颗粒花椒的功能。
最后你想想看，举个例子，辣椒炒肉就成一道湘菜，又便宜，湖南人又多，还没有那些麻烦的香料，肯定更受欢迎啊。
毒舌的舌
因为广东的气候属于亚热带天气，身体内火较大，吃的食物以清淡饮食为主，凉茶，早茶比较丰富，广东人非常喜欢。不喜欢川菜的原因是川菜炒的时候油放的较多，辣椒，麻椒，剁椒添加的比较多，菜吃起来比较油腻，很多广东人吃完以后肠胃不舒服，很多人容易上火！女孩脸上起痘痘！
湘菜在广东与川菜一样都是以辣著称，但是湘菜不是太油腻，有些湘菜能结合粤菜进行改良，改良后口感广东人比较适应，加之，广东居住的湖南人，客家人较多，饮食习惯随着时间推移，一部分广东人习惯吃湘菜，但是受不了川菜的油腻和麻辣！
锦绣沙湖
大家都知道湘菜大省除了湖南就属广东省了，广东是湘菜的繁荣之地，很多湖南人在广东开湘菜馆。那为什么湘菜笔川菜更受青睐？首先川菜和湘菜都重辣，但川菜的是麻辣，多了一个麻，川菜多喜花椒，很多菜品都用到了花椒，你有没有在吃饭时突然吃到一颗或几颗花椒的经历？我吃过，感觉舌头都不是自己的了，完全麻木，这样的经历相信很多食客都有过，能接受的毕竟是少数，很多食客反感吃川菜就像扫雷，一不小心就中枪，所以川菜没有湘菜受欢迎。
春天美食
其实不仅仅广东，你会发现现在经济发达地区都开始吃辣了，上海台湾的年轻人都比较爱吃辣，这就要从饮食的功能说起，除了基本的裹腹、口腹之欲，饮食还有调节、影响人体情绪的作用，所以性情温和的江浙人传统吃甜、个性淡然的广东人口味比较清淡，而粗狂不讲究的内蒙东北吃乱炖，性格激烈的湖南四川爱吃辣，现代社会节奏很快，人们的生活工作压力很大，容易疲惫，就需要用刺激神经元的方式来释放压力刺激激情，这一点湘菜的辣就正好贴切了新的时代需求，而川菜，其实是麻为主，辣只是其次的味道，吃完四川火锅后整个舌头都是麻麻的再吃辣就不觉得辣了，因此他刺激味觉提振兴奋的功能不如湘菜，这就是湘菜流行的一个原因
军葛隔
