因為想念女兒，所以做了這款她喜歡的餅乾。
用了去看她時，從國外帶回來的優質高脂含量的黑巧克力，美味之餘，思念之情也更強烈了些。
孩子小的時候，只是覺得帶孩子累，尤其像我們這樣沒人幫忙、全靠自己帶孩子的雙職工父母；如今孩子大了，不在身邊，時常便覺得心中空空蕩蕩的，連做點兒吃食的慾望都減了大半。即使做了，吃起來也不像以往那麼有滋有味了。由此可見，獨生子女的家庭，無論孩子還是父母，都是孤獨的。於是，開始羨慕那些一手扶著大肚子一手牽著小朋友的二胎媽媽們；更加佩服那些沒有條件也創造了條件的二寶媽、甚至三寶媽們了。
其實，人生本來就有很多選擇，從來就沒有哪種生活是我們必須要過的。可惜，等到明白這個道理，恐怕也就錯過了許多；更可惜，即使明白了這個道理，也仍然在錯過著什麼。
改變是最難的，走出既定生活模式的那一步尤其難！
巧克力奇普餅乾，據說是美國人家庭烘培最常見的甜點，經常會一家人一起來做，母親和女兒、祖母和孫女，甚至一家幾代一起做，不僅美味，還充滿著濃濃的親情意味。在如今的中國家庭也是難得一見一家子同時下廚的情形了呢！
女兒在家的時候，非常喜歡這款餅乾。懶惰如她，不曾下廚與我同做，吃起來倒是毫不含糊，細嚼慢嚥的，還得配上壺好茶，很會享受的樣子。據說，在她如今的學校裡，一個餅乾要價1刀，聽起來像天價，買塊兒來吃有點兒哆嗦。
其實，這款餅乾做起來十分簡單，如果選材上乘，便會無比美味。做成美國人喜歡的超大個頭，不僅口感豐富，而且個大料足，1刀一個的價格倒也可以忍受——
巧克力奇普餅乾
材料：
高筋麵粉120g，低筋麵粉120g，小蘇打1/2小勺+1/8小勺，泡打粉1/2小勺+1/4小勺，細鹽1/2小勺+1/4小勺；
無鹽黃油140g，赤砂糖140g，細砂糖115g，雞蛋1個，香草精1小勺，苦甜巧克力（可可脂含量60%以上）250g
粗海鹽適量
做法：
1、將黃油放置在室溫下，充分軟化；
2、在黃油中加入赤砂糖和細砂糖，用刮刀拌勻；
3、繼續用電動打蛋器打至非常蓬髮，顏色發白，體積膨脹，質地輕盈；
4、分兩到三次加入打散的雞蛋液，每次都要打發均勻吸收後，再加下一次；
5、加入香草精，繼續打發至充分吸收；
6、高筋麵粉、低筋麵粉、小蘇打、泡打粉和細鹽，混合過篩兩到三次，最後一次直接篩入黃油糊中；
7、用刮刀壓拌、翻拌至看不見乾粉；
8、加入巧克力片，如果是大塊兒巧克力用弄碎，碎片不要太小，大一些口感好；
9、壓拌、翻拌均勻後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏24小時以上；
10、拿出麵糊，無需回溫，直接用勺子挖出大約60g一塊兒，團吧團吧或者直接放在烤盤上，表面撒幾粒粗鹽（餅乾大小隨意，30g、60g、100g均可，大小不同，口感不同）；
11、烤箱預熱170度，放入餅乾胚，烤大約20分鐘。小烤箱沒辦法，大餅乾一次只能烤4塊兒。
12、取出烤盤，讓餅乾在烤盤上靜置10分鐘後，取下餅乾，在網架上冷卻。
大烤箱“任性”，一次烤兩盤——
貼士：
1、麵粉可以都用高筋麵粉或都用低筋麵粉，也可以用咱們平時用的普通麵粉或水餃粉，用的麵粉不同，口感略有不同。高筋麵粉和低筋麵粉混合使用，是經典搭配；
2、用的糖不同，餅乾口感也會不同，全用細砂糖，餅乾會更脆，赤砂糖水分含量高，能使餅乾口感軟韌；
3、餅乾的大小也影響口感，小餅乾更脆，大餅乾邊緣脆，內芯軟，入口脆，接著又有嚼勁，最後會在口咽部化開，口感豐富，味道更好。所以建議烤大個餅乾，60g、80g、100g，都可以試試；
4、長時間冷藏後的麵糊，烤出來的餅乾口感更佳。可以在冷藏24小時之後開始烤，吃幾塊兒烤幾塊兒，隨吃隨烤。麵糊冷藏保存3、4天沒問題；
5、巧克力的品質影響口感好，60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好，我用了70%可可脂含量的巧克力片，巧克力不要弄得太碎，稍微個頭大些（我的巧克力片是直接放進去的），烤出來的餅乾中巧克力有的烤脆了、有的是化開的，那種味道和口感真是太好了；
6、餅乾無需整形，直接團一團放在烤盤上就行，烤的過程中餅乾會自然融化成型；剛剛出爐的餅乾中間應該還是稍稍發軟的，不要過分烘烤。
7、根據自家烤箱的脾氣調整烘烤時間和溫度。比如，我的小烤箱用了165度，大烤箱就用了180度。
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