仁懷醬香酒，赤水紫紅泥！傳播中國酒文化。
現在的中國作家、詩人中，善於飲酒的或好酒的人有多少，我不知道。但我知道梁實秋先生，黃永玉先生是好酒的，好酒者不一定如李白能飲一斗，甚至杯酒亦醺然，比如黃永玉黃老就自稱是“不喝酒的酒徒”。好酒者得酒之趣，知酒之真味。
酒實在是妙。幾杯落肚之後就會覺得飄飄然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉；一向沉默寡言的人，也會議論風生。再灌下幾杯之後，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，只覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部的呈現出來。
莎士比亞的《暴風雨》裡的卡力班，那個象徵原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。美洲印第安人初與白人接觸，就是被酒所傾倒，往往不惜舉土地界人以交換一些酒漿。印第安人的衰滅，至少有一部分是由於他們的荒腆於酒。
我們中國人飲酒，歷史久遠。發明酒者，一說是儀逖，又說是杜康。儀逖夏朝人，杜康周朝人，相距很遠，總之是無可稽考。也許制釀的原料不同、方法不同，所以儀逖的酒未必就是杜康的酒。尚書有“酒誥”之篇、諄諄以酒為戒，一再的說“祝茲酒”（停止這樣的喝酒），“無彝酒”（勿常飲酒），想見古人飲酒早已相習成風，而且到了“大亂喪德”的地步。三代以上的事多不可考，不過從漢起就有酒榷之說，以後各代因之，都是課稅以裕國帑，並沒有寓禁於徵的意思。酒很難禁絕，美國1920年起實施酒禁，雷厲風行，依然到處都有酒喝。一九三三年酒禁廢，直如一場兒戲。民之所好，非政令所能強制。在我們中國，漢蕭何造律：“三人以上無故群飲，罰金四兩。”此律不曾徹底實行。事實上，酒樓妓館處處笙歌，無時不飛觴醉月。文人雅士水邊修禊，山上登高，一向離不開酒。名士風流，以為持螫把酒，便足了一生，甚至於酣飲無度，揚言“死便埋我”，好像大量飲酒不是什麼不很體面的事，真所謂“酗於酒德”。
而文人與酒的關係更是有著深入骨髓的傳承。古代有許多放曠多才者，如孔融、嵇康、阮籍等等，都和酒結下了不解之緣，甚至許多人因善酒上了歷代“排名榜”，如酒龍蔡邕、酒虎謝靈運，還有醉翁歐陽修。這些人常借酒層層卸甲，裸露真心，痛快地表達文人情致，顯得風流倜儻。更有一些人趁著酒興，鋪紙潑墨，寫字作畫，一吐豪情。有的則趁微醺之際，吟詩作句，妙語如珠。這方面例子太多了，且不說曹操“對酒當歌，人生幾何”，也不說蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”等膾炙人口的詩和故事，單是一部全唐詩，要從中找出與酒有關的字句，也是俯拾皆是。作家陸文夫說過：“如果把唐詩三百首拿來，見‘酒’就刪，試問還有幾首是可以存在的？”詩人洛夫說得更絕：“要是把唐詩拿去壓榨，至少還會淌出半斤酒來。”事實上，唐代喝酒成風，長安酒肆林立，酒徒如蟻，幾乎每天都會看到一些爛醉如泥者倒臥街巷；連唐代有名的詩仙李白，也號稱酒仙，哪一天不喝兩盅三盅的？而白居易嗜酒如命，也有詩為證：“身後金星掛北斗，不如生前一杯酒。”另一位大詩人杜甫，詩中也常提到酒，即便後來窮困潦倒，還是寫出了“酒債尋常行處有，人生七十古來稀”的名句。
黃永玉作品
到了現在，黃永玉黃老更是說自己是個“不喝酒的酒徒”，他認為“酒是人類第二大快樂，它與人類共存亡，只要一天有人便一天有酒”。關於酒，黃老也是妙語連珠：酒是一種特殊的生活方式。它無孔不入。憂愁要它，歡樂也要它；孤獨要它，群體也要它；天氣好了要它，風霜雨雪也要它；愛情要它，失戀也要它；誕生要它，死亡也要它；惡人要它，善人也要它；當官的要它，百姓更離不開它；有文化的要它，大老粗也愛它。
喝不喝酒是人和野獸最大的區別……我和大多數人都不喝酒，我們欣賞喝酒，與喝酒的人為友，我們這幫人佔全世界人口的百分之七十二點四，是不喝酒的擁酒派，算不得是野獸派。
這就難怪世上有許多人一直認為酒與文人有著極為密切的聯繫。曹操有詩曰：”何以解憂，唯有杜康”，其實酒不能解憂，酒只是令人在由興奮到麻醉的過程中暫時忘懷一切。即劉伶所謂“無息無慮，其樂陶陶”。
梁實秋先生是好酒之人，據他自述，也曾酒桌上身經百戰，但他也說酒能削弱人的自制力，所以有人酒後狂笑不置，也有人痛哭不已，更有人口吐洋語滔滔不絕，也許會把平夙不敢告人之事吐露一二，甚至把別人的陰私也當眾抖露出來。最令人難堪的是強人飲酒，或單挑，或圍剿，或投下井之石，千方萬計要把別人灌醉，有人訴諸武力，捏著人家的鼻子灌酒！這也許是人類長久壓抑下的一部分獸性之發洩，企圖獲取勝利的滿足，比拿起石棒給人迎頭一擊要文明一些而已。那咄咄逼人的聲嘶力竭的豁拳，在贏拳的時候，那一聲拖長了的絕叫，也是表示內心的一種滿足。在別處得不到滿足，就讓他們在聚飲的時候如願以償吧！
菜根譚所謂“花看半開，酒飲微醺”的趣味，才是最令人低徊的境界。
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