夏天真的来了，冰粉早该种草了
甜叔，江湖人称浣熊“王大爷”，往前数几年，他还是那个西装革履、晃荡在西餐厅厨房与高精尖场所的小资厨子。
凭着镇店“活宝”小浣熊和扎实的手艺，甜叔的西餐厅当时可是网络炙手可热的“大红人”！那时候“浣熊王大爷”的通稿，更是堪比现在明星买热搜的程度。
经甜叔之手的菜，都是大份儿“硬菜”，从粗犷的西餐做派转变为小清新的冰粉，甜叔在餐饮界的跨度不是一般大。
而现在见到的甜叔，褪去强大的气场，“蜗居”在晶融汇附近的一个小店里头，来往的现代感与他无关，店内时而人头攒动，却也只余温暖。从时尚到“土气”，甜叔却说：“本土化的东西更吸引我。”
与甜叔因冰粉结缘的台湾食客
毕竟在自家的“地盘”做着属于自己的东西，简单而纯粹；也正因这种有趣，才让甜叔与食客形成联结；自来熟嘛，来吃冰粉的漂酿小姐姐，谁不是甜叔的朋友？
从「甜心先生」到「甜心闲生」，从西餐厅到冰饮店，在他的经营下，就算是“跨界”餐饮，也像极了甜叔本人的样子，接地气、却凭实打实的内在，来吸引食客。
上周草莓音乐节，陪冠希哥来蓉开唱的秦舒培，算是可劲儿燥了一把成都的慢生活。
火锅、熊猫eri…最离奇的是，夏天的成都冰粉旮旮角角都是，但秦大大却偏偏qio到了最不起眼的甜心闲生，还一口气打包了5份走！果然明星更会觅食。
所以被“翻牌”的这碗冰粉，到底赢在哪里？用个最接地气的字眼来形容，就是“土”！
来自米易的“土”红糖
天气一热，甜叔势必忙得团团转。从小店面堵到街沿边上，许多人都为着这少红糖。
成都的冰粉大同小异，但甜叔非要从中搞出点儿不一样。比如这从米易“挖”过来的土红糖。不同于一般的赤红，土黄的糖色不彰自刚，由外及里的“土气”，让人反驳不得。！
来自绵虒的“土”蜂巢
搜狗拼音都链接不出的绵虒（sī）二字，让我对这块蜂巢的兴致颇高。只有在电视里看过的现采蜂巢，竟然在这里找到了。
从阿坝绵虒采回来的尖儿货，流着蜜的横截面肉眼能看见一个个细小的气孔；至于口感，对得起排队的半个多小时。
店内还有资格的土蜂蜜卖，止咳护肝，排毒养颜，提高免疫力…百花蜂蜜一箩筐的优点，就不用我赘述了撒！
在这里，你能猎奇到各种有关于“土味”的东西，当然，传承的手艺也是。
夏天一到，大街小巷涌出一批批的“手工冰粉”，人人都以“祖传”自居，但真正遵循传统的却少之又少。
甜心闲生绝对是手工届的前三甲，毕竟甜叔的七大姑八大姨，可以说是承包乐山本地传统冰粉20余年的“豪杰”了。
乐山本地的冰粉籽加以传统手工搓浆，再精制成品，滑嫩而不松散，筋道而不绵韧。无需过多的料，也能自成一道上等佳品。
1
传统翻砂土红糖冰粉
可以说是甜叔最得心应手的一碗冰粉，从冰柜中舀出冰粉，几勺红糖淋上，立马完事。
土黄与乳白交织，搭配手工冰粉独有的气泡，简直是一杯“画卷”。当滑嫩的冰粉遇上清甜的红糖，夏天本该是这个滋味。
2
招牌三鲜冰粉
这一碗，才是真正的乐山祖传冰粉，在甜心闲生，分了红糖底和冰糖底，各有各风味。
筋道的小丸子，粘稠的银耳，连做醪糟的曲子都是自发的，口感不酸涩，反而带着一种独特的清甜，爽利非常。一碗三鲜里头没有酒，我却醉得走不动道。
3
雪山蜂巢蜜冰粉
甜心闲生最壕气的一款冰粉儿，装入胖胖杯里，看起来萌萌哒实则暗藏“玄机”。
一整块蜂巢，甜叔果然大气地让人想pei巴巴掌！一口冰粉，一口蜂巢，冰凉清甜，还有美容养颜的功效，再有小丸子和糯米团的加持，这一大杯，绝对值回票价！
4
白雪黑糯米冰粉
甜叔热爱本土文化，却又不仅限于传统，拥有多年餐饮经验的他，大胆将冰粉与港式甜品结合，奶香味儿十足，一半传统，一半新潮，在这儿却有完美的融合。
拳头大的糯米团，胃口小的仙女儿都能吃饱！而且颜值呐，简直少人少女心泛滥~
宜宾凉糕占据了成都的小食店，晶莹剔透的成品凉糕，舀上一勺甜到腻的红糖，敷衍到让真正的吃客老饕气的捶胸顿足。
殊不知最撩胃的凉糕，要数乐山苏稽的为首。甜叔从家族手中接过凉糕技艺，将其复刻到成都，你不来试试怎知道自己以前吃的是真凉糕，还是假特色？
以贵朝米为原料，经过手工工序提炼出来的凉糕，口感更温润，饱满的质地带着些许弹牙，果然是纯粹的米浆凉糕。
无需繁复的食材，一勺翻砂土红糖，就能将凉糕的米香味儿逼出，舀一口，冰凉之间夹杂着红糖的甜与大米的香，口感实在丰富得很。
热浪来袭的夏天，在这个新潮与经典交融的小店里，一碗冰粉吃“最乐山”的味道。
在甜心闲生，每一种食材都凝聚着甜叔的执拗，新鲜+品质+传统+创意，如果一定要用两个字来形容它，必是「匠心」无疑了。
这个夏天，你要来一杯“土味”冰粉吗？
甜心闲生
地址： 东大街下东大街段65号(平安金融中心对面)
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