川菜：酸甜麻辣香 手法：烤、烧、干煸、蒸
鲁菜：清香、鲜嫩、味纯 手法：爆、烧、炸、炒
粤菜：鲜嫩爽滑 手法：煎、炸、烩、炖、煸
闽菜：色调美观、滋味清鲜 手法：炒、溜、煎、煨
苏菜：鲜香酥烂、原汁原汤 手法：炖、焖、烧、煨、炒
浙菜：清香脆嫩爽鲜 手法：炒、炸、烩、溜、蒸、烧
湘菜：香鲜、酸辣、软嫩 手法：腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
徽菜：以烹制山野海味闻名 手法：烧、焖、炖
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川菜：酸甜麻辣香 手法：烤、烧、干煸、蒸
鲁菜：清香、鲜嫩、味纯 手法：爆、烧、炸、炒
粤菜：鲜嫩爽滑 手法：煎、炸、烩、炖、煸
闽菜：色调美观、滋味清鲜 手法：炒、溜、煎、煨
苏菜：鲜香酥烂、原汁原汤 手法：炖、焖、烧、煨、炒
浙菜：清香脆嫩爽鲜 手法：炒、炸、烩、溜、蒸、烧
湘菜：香鲜、酸辣、软嫩 手法：腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒
徽菜：以烹制山野海味闻名 手法：烧、焖、炖
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