辣醬，相信每個人都吃過，做為一種配菜，辣醬在我們的生活中還是非常受大家的歡迎。但是八寶辣醬呢，可能聽說過，但吃過的不多，會做的就更少了。今天的民間尋味就走進八寶辣醬，看看這道特色美食是怎麼做的。
用料：蝦仁，雞肉，鴨肫，豬腿肉，豬肚，豌豆，香菇，筍乾，白糖，豬油，澱粉，味精，黃酒，醬油，辣椒醬，豆瓣醬
做法：1.把豬腿肉，鴨肫，豬肚焯水後切丁備用。雞肉切丁備用。
2.大火熱鍋，加入豬油燒熱，加蝦仁翻炒變色撈出備用。
3.同一口鍋，加辣椒醬，豆瓣醬翻炒出紅油，加豬腿肉丁，鴨肫丁，豬肚丁，雞肉丁放放鍋中翻炒，加黃酒，白糖，鮮湯，味精一起煮，煮開後，加蝦仁，香菇片，筍乾片，豌豆一起煮透，然後再加澱粉勾芡。澆上熱油增光潤色。
這道美食口感甜辣適中，色澤紅亮，口感豐富非常受上海本地人的喜歡。這道美食食材普通，但做法相求嚴格，所以如要吃到正宗的八寶辣醬，還是要到當地的百姓家裡。對美食的態度，就是對生活的態度。
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