郎哩哥郎2
在超市和菜市场中，时常能够听到“牛腱”这个部位，但是许多人都不知道是什么。其实，牛腱是牛腿上的肉，不仅软硬刚刚好，而且纹路非常鲜明，容易入味，常常被用来做卤味。
一盘新鲜的自制卤牛腱，撒上一点葱花和香菜，口感软烂，味道香浓，香味与辣味在口中交织、爆炸，唤醒你的每一寸味蕾。如果再配上一听冰镇啤酒或者可乐，那这一定是让你回味无穷的一餐！
【食材】
牛腱、五花肉、葱、姜、黄瓜、青菜
【调味料】
老抽、黄酒、食用盐、清水、米醋、辣椒油、麻油
【步骤】
1、牛腱和五花肉切片，放入烧开的清水中焯熟，将血水去掉之后，捞出牛腱和五花肉，用凉水过一遍，洗净表面沾着的血水后沥干；
Tips：牛腱和五花肉切得越薄，之后的烹饪里越容易入味。
2、将大葱切成2寸左右的葱段，将姜切碎成末，与牛腱、五花肉一同放入高压锅中；
3、倒入清水，将老抽、黄酒等调味料一同放入，酱汁稍微没过牛腱和五花肉即可，调大火档熬煮；
4、当高压锅响开之后，保持大火再炖10分钟后关火；
5、高压锅放气之后开盖，翻动牛腱和五花肉，尽量让牛腱和五花肉浸没在汤汁中；
Tips：这一步可以根据自己的口味先尝尝汤汁，在适当增加调料。
6、让牛腱在汤汁里面浸泡一段时间，不时为牛腱和五花肉翻动，让卤汁均匀地沾染在五花肉和牛腱上；
Tips：浸泡的时间可以稍长一些，一般建议在四五小时左右，也可以晚上睡觉前翻动最后一次，隔天醒来的时候捞起。
7、将黄瓜切成小块，牛腱与五花肉盛盘，撒上葱花，即可食用。
Tips：可以将剩下的卤汁装袋密封，不管是用来拌饭还是炒菜，都十分美味~
8、将青菜用水焯熟之后，码齐切成两半，将卤汁倒入菜中，与卤牛腱搭配食用。
在讲过熬煮、调味、浸泡之后，牛腱会变得十分酥软，风味浓郁，适合当下酒菜或者正餐中的凉菜。不过，牛腱毕竟属于肉类，吃太多容易觉得腻，因此，配上青菜与黄瓜是非常好的选择。
牛肉本身富含蛋白质，能够迎合人体所需的能量，也能提高机体抗病能力，对于一些术后调养的人来说非常合适。在气温较低的寒冬时节，多吃牛肉还可以暖胃，可以说是一种非常平民的补品了。
