喜歡吃燒烤的朋友們有福氣了，今天給大家介紹一個製作燒烤的配方，當然這個燒烤料只要是針對素食的燒烤調配的，和烤制肉類的燒烤料多少有些不同。首先要購買製作香烤豆腐的各種配料。
配料秘方成分：紅薯澱粉1斤，辣椒粉60克，花椒粉30克，幹牛肉粉 50 克，八角30克，小茴香20克，雞精 30 克，甘草粉 4 克，孜然20克，姜粉20克，味精200克，白糖20克，甘松3克，食鹽一公斤，橘皮粉200克，十三香300克（燒烤店一般都用增香劑3克就夠了）。這個只是參考比例，大家也可以根據自己的口味稍作改動。將所有香料研成粉末，然後一定要均勻的攪拌，不然會造成味道不均勻影響口感，做好用玻璃器皿裝起來防止潮溼變質。
燒烤蔬菜的時候，先要將調製要的燒烤料用植物油調製均勻，然後刷在食材上，等到最後熟透時再撒上辣椒粉和孜然粉。如果大家在選用的豆腐最好是滷水豆腐，用傳統做出來的豆腐結實，方便燒烤，就是我們炒菜用也不容易爛，豆腐本身不容易入味，經常吃的時候外邊有味道，裡邊沒有滋味，所以豆腐為了入味最好提前在淡鹽水裡泡一下，這樣更容易入味。
大家在家裡邊做如果有條件可以用木炭進行烤制，用木炭烤制的時候記住一點，一定要炭火燃燒起來，不冒煙了再燒烤，這樣會減少油煙味，也更加乾淨。如果想省事也可以用微波爐或者電烤箱進行烤制，木炭烤的好處就是有一股果木香的味道，如果用電器烤的話更加衛生一些，大家可以根據自己的實際情況來選擇。
分享到:
閱讀更多 美食大講堂 的文章
