我們常說的木耳一般指的是黑木耳，它屬於有名的山珍，可以食用，可以入藥還可以用來滋補。木耳具有素中之葷的美譽，深受大家的喜愛。既然說它這麼好，那是不是所有人都可以吃呢？並不是。
吃木耳的好處有哪些？
1.補血佳品
黑木耳每100克含有185毫克鐵元素，它的含量比菠菜的含鐵量高出來20倍，比豬肝高出來7倍，是葷素食品中含鐵量最多的，正是由於這樣豐富的含鐵量，能夠及時為人們補充鐵質，是一種天然補血食品。不僅如此，黑木耳味甘性平，還具有涼血、止血的功效。
2.人體的清道夫
黑木耳富含的植物膠原成分具有很強的吸附作用，能夠起到清理消化道，清洗腸胃的功能。所以從事礦石開採、冶金、麵粉加工、棉毛紡織等空氣汙染嚴重的行業人群，可以常吃木耳，能清理體內吸收的一些有害物質。
3.頭髮白可以都吃木耳
黑木耳具有烏髮作用，人們由於精神壓力、過度憂慮會有白髮的出現，防治白髮除了調節情緒之外就是在飲食上面增加微量元素以及具有烏髮作用的物質的攝入。
黑木耳含有豐富的纖維素以及一種植物膠原，這兩種物質能夠促進腸蠕動，這樣就能促進腸道中脂肪和食物排洩，減少吸收脂肪，防止肥胖。同時促進腸胃的蠕動也能避免便秘，使得大腸中的毒素及時唄清除出去，也就有效預防了直腸癌和其他消化系統的癌症。
5.預防心腦血管疾病
黑木耳中含有的維生素K和鈣、鎂等物質能減少血液中的凝塊，預防血栓發生也能防治動脈粥樣硬化以及冠心病。
吃木耳的禁忌有哪些
1.黑木耳含有一種物質叫嘌呤核苷，高溫烹煮後，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2.血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3.出血性中風的患者一定要謹慎，不能亂吃黑木耳。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經過硫酸鎂浸泡過。
5.新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質，會引起日光性皮炎，因此需要經過暴曬處理後，才能食用。
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