正宗的蘭州牛肉麵，就是這個味兒
前幾天miniko去了大西北
嚐遍了無數美味的西北菜餚
而最喜fan的就是蘭州的面
以至於回來後還想念那味道
偶然路過提督街一家麵店
阿蘭頂三個字瞬間吸引我
在蘭州，就這三個字
不需要想都知道正宗
撲面而來的蘭州小店氣息
廚師當場拉麵的視覺衝擊
連蘭州老鄉都忍不住激動
從點餐處走到出餐口1分鐘面就做好
完全的手工拉麵，九種粗細隨意挑選
你要問這是哪家牛逼的店
它就是蘭州人開的最正宗
【阿蘭頂牛肉麵】
一碗好的蘭州牛肉麵，不是“正宗”二字就能定義
成都有那麼多的蘭州牛肉麵，你覺得你吃到的正宗蘭州牛肉麵有幾家？注意，miniko這裡說的可不是「蘭州拉麵」，因為蘭州人從來不會把蘭州牛肉麵稱為拉麵，不會強調“拉”字，一般都是以“牛肉麵”三字最為常見。
老闆作為一個血統純正的蘭州人，當初來到成都想吃一碗地道的蘭州牛肉麵，卻發現沒有一家是正宗的，於是便想到自己開一家。取名阿蘭頂是因為只要是蘭州老鄉一看到這三個字，就知道這家的面絕對地道。
他們家的做面師傅全都是老闆從蘭州帶過來的，每個人都有著六到十幾年的廚師經驗，個個都是做面的一把好手，無論拉麵還是煮麵，手法都很嫻熟。
成都大多數麵條都是機器切出來的，少了那一種勁道，面煮好了也軟pia pia的。而阿蘭頂牛肉麵不一樣，廚師當著你的面拉麵，至少揉麵6次才能拉出最有勁道的面，而且其中師傅需要使出極大的力氣才能把面拉動，女生是做不來的。
蘭州的面分得十分細緻，一共有九種粗細的麵條，從細到寬分別是：毛細、細的、三細、二細、二柱子、韭葉、薄寬、大寬、蕎麥稜，每種口感都不一樣，簡直amazing~
除了面勁道，好的湯底也是必不可少的，據老闆說，他們將牛肉、牛棒骨、雞和各種香料等一起熬製6到8小時，所有的營養都匯聚在這湯裡，作為湯底非常鮮香。
廚師都是蘭州過來的，所有的面都是蘭州味
做一碗正宗地道的蘭州牛肉麵，流程是很快的，在「阿蘭頂」家，從點餐處走到出餐口，大約一分鐘的時間，面就做好了。那麼就趁熱吃，去感受它的神秘吧~
01 正宗蘭州牛肉麵
面型：三細
在蘭州，每天都會賣出100萬碗三細，可見三細受歡迎程度。miniko想也沒想就要了一個大碗，畢竟從西北迴來就對蘭州牛肉麵垂涎許久，就讓我刁鑽的嘴巴來驗證一下是不是真的地道！
然而在本仙女剛嚐到的第一口，就徹底被征服。濃濃的牛肉味混合著湯底的鮮香味，油汁沾滿那細細的麵條，吸入一口，嘴巴都快吸累了麵條還沒到頭，特別長。
麵條雖然細，但卻特別勁道，Q彈的口感就像你的牙齒想去咀嚼它，它卻有一點小倔強，最後征服了它，那口感便豁然開朗起來。
面型：蕎麥稜
橫截面是正三角形的模樣，還有點可愛，實在有點難想象師傅是怎麼把它拉成這樣子的，還是有點考驗技術喲~
冒著熱氣的樣子很讓人心動，它比三細吃起來更加有勁道，非常彈牙，雖然都是牛肉麵，但因為面型不同，吃起來兩種面的口感也有很大區別。
面型：大寬
介個漢子最愛吃，因為十分能飽腹。整碗大概有三四根，每一根都特別寬大，分量絕對管夠。寬寬的一條吃兩口嘴巴就被塞滿了，莫名讓人有種滿足感呢~
酸菜牛肉麵
面型：韭葉
它得到了小夥伴們的一致好評，它和韭葉的寬度差不多，厚度很薄，怎麼挑都不會斷。酸菜的味道比較特別，不以酸為主，卻有種酸菜獨特的香味，炒雞好吃。
02 蘭州特色小吃
滷牛肉
他們家的滷牛肉是可以單點滴~12元一份，不能再划算的說！薄薄一片燙入碗裡，撈起時便沾著麵湯的汁水，十分誘人，一口包裹住它的身軀，味蕾便為之跳躍。
涼菜系列
涼拌土豆絲、涼拌豆乾、涼拌菠菜，通通3元一份，作為麵條的下飯菜實在是太適合不過了。時蔬會經常更換哦，蘭州家常涼拌菜的味道，你值得一試~
牛奶雞蛋醪糟
他們家的牛奶雞蛋醪糟可以說是非常特別了，不是成都的醪糟，沒有小湯圓，酒味不濃，倒是牛奶的氣息很濃郁，舀一勺便能看見裡面加的杏仁、瓜子仁、葡萄乾等東西，一口順滑裡還能嚐到各種驚喜。
它的樣子hin像一碗甜品，大概女生吃了都會愛上它吧~
灰豆子
灰豆子是蘭州獨有的一種甜食小吃，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成，吃起來有點像成都的八寶粥，但其中一點沙沙的口感十分特別，不會太甜也不會太膩，很適合老人小孩。
03 特色餐飯
除了各色麵條，他們家還有各類餐飯可以吃，對面就是雄飛大廈，hin多上班族都會選擇到他們家吃，感受一下屬於蘭州的氣息~
不需要過多華麗的裝飾，簡單就好
它坐落在提督街上，外面人來人往，裡面燈火通明。下雨的時候人們躲入其中尋求一方溫暖，天氣晴朗時便想靜靜坐在店內小憩。
明亮寬敞的環境讓所有的食客在進店那一刻，彷彿都找到了屬於自己的寧靜。無論心情如何，一碗正宗蘭州牛肉麵，瞬間治癒你的疲憊。
從此不用去蘭州，就在成都
就能吃到一碗正宗蘭州牛肉麵
阿蘭頂牛肉麵
地址：成都市錦江區暑襪北二街56號
人均：25元左右
營業時間：週一至週日 7:30—20:00
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