一、藍色汁液:
蝶豆花 15克
水 240克
泡得就像藍墨汁。
二、麵糰:
高筋麵粉 300克
酵母 3克
糖粉 30克
鹽 3克
藍色汁液 180克
黃油 25克
高筋麵粉、酵母、糖粉、鹽、藍色汁液放入麵包機和麵功能,酵母避免直接和糖接觸。麵包機揉麵,至擴展階段,加入室溫軟化的黃油,繼續揉至出手套膜。
我確定我是在展示手套膜,只是我帶著手套,手套膜是手悶子膜的感覺
在那山的那邊,水的那邊……
麵糰用保鮮膜蓋好,室溫發酵,約1小時。
麵糰排氣整形。
分90克麵糰出來,加入1克可可粉(覺得幹,加了一小勺奶),揉勻。可是,顏色還是不理想,於是自作主張,加了半勺黑芝麻醬。此時心情忐忑。
剩餘麵糰按2:3分成兩份,共計得到3個麵糰。鬆弛15分鐘。
三、餡料:
幹無花果 適量(擺成排和吐司盒一樣的長度)
葡萄乾 隨意
開心果 隨意
將小藍麵糰擀成矩形,寬度比吐司盒的長度短一些。
上面撒上葡萄乾和開心果。
從一端捲起,卷好的小藍麵糰捏緊收口放入吐司盒一端。
黑芝麻麵糰擀成矩形,放少量葡萄乾捲起,留出約1cm左右的邊不卷。
將黑芝麻麵糰放在吐司盒中間,多留出來的部分朝上放置。
將大藍麵糰擀開成矩形,寬度和小藍麵糰一樣,在一端擺一排無花果,其它的地方撒葡萄乾和開心果。
從無花果這端捲起。卷好的大藍麵糰捏緊收口放入吐司盒另一端。
小藍+黑芝麻+大藍
吐司盒放入烤箱30度一個小時進行二次發酵至八分滿。
蓋上蓋子。
烤箱預熱至190度後,調至上下火170度,放入吐司盒烤45分鐘。
萬分期待。
有一種———賭石———的感覺
這個環節很急切。
一片兩片三四片,片片不同✌
五片六片七八片,片片驚喜
要的是原汁原味。
另:黑芝麻醬版的星空很不錯✌
用泡出了藍墨汁的蝶豆花熬湯,打裡一個雞蛋花,美味早餐
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