文 \科学兴农
按：作者为中国农业科学院研究生院作物遗传育种在读博士。
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现今，番茄显得硬，其实是番茄的耐储品质之一。这一点同番茄育种有关，而另外一点，则是同现今番茄采收制度有关。
也恰恰是因为这两点，使得番茄的耐储品质大为增强。也可以说，这是随着我国城市化进程，而发展出来的。像过去，我国城镇化还不集中，农产品运输也无需太远长途，但是而今高度集中的城镇化，仅仅依托城郊的蔬菜已经远远无法满足供应，不得不从远方运输，如果耐储性不好的话，是无法完成这一任务的。
下面就针对番茄的耐储特性做一下介绍。
番茄育种
以前的番茄长熟之后稍微磕碰就会烂掉，或者裂开，这对于长距离运输来说非常不利。为了解决番茄耐运输储存的特性，育种科学家从育种材料中对番茄耐储藏的品质进行改良。当然通过传统育种解决该性状的效果还是差很多，但是这并非没有效果，耐储存的品质是可以通过遗传改良而固定下来的。
后来，科学家可以通过转基因方式，来改良番茄耐储的特点。可能大家有所不知，我国的第一个转基因番茄，就是华中农业大学针对番茄耐储特点而选育的。当然，如果使用了转基因方法，改良的效果是会很快，效果自然也很好，从口味来说是不会有什么改变的，转基因只是针对耐储的特点为做了一个基因修饰。不过目前来说，转基因番茄商业化种植已经取消了，我国目前的番茄是没有转基因番茄的。
收储制度
在以前，番茄成熟采收之后，再进入菜市场销售。而今，这一情况是有所改变的：
在番茄尚未成熟之际，就可以进行采收。而后，用乙烯利催熟，再进入菜市场销售。
两个流程看似变化不大，但是仅仅是一个熟后采收，和熟前采收的的差别可就大了很多。而今的番茄即便不耐储藏，在熟前采收的话，番茄的耐储品质是非常高的。大家都见过青番茄，这时候番茄储藏起来能够很久，而成熟的番茄即便再怎么储藏也坚持不了太久。而今为了便于番茄运输，只得采用熟前采收而后催熟的办法。
也正是因为以上两个原因，我们当前的西红柿耐储存性提高了很多，也使得城市中的居民能够吃到更多的番茄。不然，如何将番茄运输到城市都是问题，更不要说满足城市中人们对于西红柿的需求了。对于番茄耐储，大家不必担心它对人体有害，担心完全属于多余。
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