母鸡才好吃？

樊素平

因为鸡肉的味道鲜美且有营养。肉中还富含着大量的蛋白质与脂肪。所以被人们制作烹饪成各种美食。

比如出名的有辣子鸡，白切鸡，椒麻鸡，叫花鸡，大盘鸡，生炒鸡等等。

在这里我介绍一些能够拿出手的家常鸡做法。

1.辣子鸡

准备食材:三黄鸡或公鸡一只切小块，干红辣椒，红花椒适量，炸熟花生米数粒，白芝麻少许，葱段，蒜蓉少许

开始制作:

（1）把切好的三黄鸡用开水稍微烫一下，捞出过凉水备用，然后在鸡上面洒一些生抽，比如东古酱油或者美味鲜酱油

（2）起锅，倒入色拉油，将油烧至四五成热的时候下锅炸鸡，开小火慢慢炸，待鸡颜色微微变色时，捞出，再将油温烧至六七成热，放入鸡块，炸至金黄色捞出

（3）锅留少许油，放入干红辣椒，花椒，蒜蓉，花生米编炒出香味，倒入鸡块，撒上适量椒盐粉，味精，鸡粉，少许白糖，翻炒一下撒上葱段出锅，装盘时撒点熟芝麻，好看还好吃

2.白切鸡

准备食材:清远鸡或者三黄鸡一只，洗净，香葱数根打成结，拍生姜一个，大蒜适量

制作方法:

（1）拿一口可以没过整鸡的锅，锅里加水，烧开后放入香葱，拍姜，大蒜，然后放入鸡

（2）中小郭慢煮十到十五分钟，具体看鸡的大小而定，八九成熟的时候关火，加盖，在闷个十五分钟左右

（3）捞出，过冷水，然后切成差不多大小的条状，鸡表层涂上熟花生油，摆盘。

（4）酱料，准备一个小碗，生姜，大蒜切末，生抽两茶勺，盐，鸡粉，胡椒粉都适量，陈醋一茶勺，白糖少许，喜欢吃辣的可以加点辣椒哟，最后在酱汁上在放点香油。（根据自己口味调出来的酱汁才是最好的哦！）

3.生炒鸡

准备食材:三黄鸡一只，大蒜子，生姜切小块，杭椒，美人椒切圆圈，大蒜叶斜切备用

制作步骤:

（1）锅烧热，放入适量菜籽油，色拉油，倒入鸡块，翻炒至鸡变色，放入生姜，蒜子，干辣椒，继续翻炒。

（2）油煸炒出来后，加入适量生抽，老抽，盐，白胡椒粉，搅拌均匀后加入一勺料酒
，清水，以没过鸡为主，加盖小火煮

（3）待鸡汤汁还剩三分之一的时候，开盖，放入切好的辣椒，大蒜叶，大火翻炒，最后出锅前加点味精。装盘时可以撒点适量葱花点缀。

想要学习更多鸡的做法，可以下方私信关注我哦！我会一一详细讲解的。

另外小小经验，不足之处多多体谅！

饮食创客

感谢邀请，做熟食，卤味咱是专业级别的。

鸡怎么做好吃？这涉及的话题太广，一地一风味，一地一喜好。卤菜方向：广东人喜欢吃白斩鸡，讲究鲜香原味有嚼劲，北方喜欢吃扒鸡，讲究入味烂糊。还有地喜欢吃熏鸡烤鸡等。

专业厨师方向，清炖，红烧，浸卤，煨煮等烹饪工艺，如老乡鸡那小鸡蘑菇，如疆二代那大盘鸡等，差点忘了这最大最赚钱外来鸡——肯德基。

普及下传承几百年的道口烧鸡的方子

八料加老汤

白芷肉桂良姜各90克

草果陈皮各30克 豆蔻砂仁各15克，丁香12克

这可是1955年公私合营期间，由道口烧鸡义兴张传承人张和礼老先生向世人公布（不公布也不行啊，当年樊记肉夹馍也不得拿出方子公私合营嘛）。后来道口烧鸡的方子增加到11位到十二味料，但这八料的框架不能改。想改也该不了，这就是经典！

卤味小王子

谢邀！鸡是人类驯化的原生野鸡，已有4000多年的驯化史，能为人类食用大量生产和销售也有1800的历史，鸡的种类很多，有火鸡，乌鸡，野鸡等等，山西的省鸟褐马鸡也是鸡的一种。

鸡一般都能家养，就连野鸡也能家养，故而为家禽，不同与其它动物，浑身是个宝，营养价值非常丰富。鸡蛋大家经常吃

，鸡腿，鸡翅吃起来也很香。其它鸡的部位大家也都吃过。总的讲：鸡是人类的朋友，是人类赖以生存不可或缺的珍宝。

鸡的做法也很多，有煮的，闷的，炖的……老实讲，做菜我也不是行家里手，我只懂得：慢功出细活，精做出精品，只要下上本钱，下上功夫，就会做出可口的精美鸡品佳肴。因时间关系，我给大家介绍一种做法。

即：清炖鸡汤的做法

1.清炖鸡汤食用价值：

鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。很适合在这个季节喝哦。

2.工具/原料：三黄鸡 、盐 、适量胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、红枣 20g

3.方法/步骤

（1）三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。

（2）葱姜切段。

（3）表面用姜擦一下。

（4）红枣洗净，浸泡10分钟。

（5）锅中水烧开，放入鸡焯一下。

（6）另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。

（7）盖上锅盖。

（8）大火烧开小火炖1小时左右即可。

（9）盛出，撒上胡椒粉和盐即可。

注意事项

1.鸡可以用三黄鸡或是草鸡都可以。

2.可以适量加些枸杞子及少许中药材最佳。

剑茗2

鸡最好吃要属散养的童子鸡，味道鲜美肉质鲜嫩，用辣炒真是好吃的没法形容啦！我做了视频为您参考，做法讲解很详细，赶快看看吧！别流口水呦！\n

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八戒说食

中国的菜系这么多，鸡的做法也几十种，怎么做才好吃这说不准。简单如白切鸡，炖鸡汤，复杂如大盘鸡，叫花鸡。都是有名又好吃的做法！

下面介绍个我个人最喜欢吃的鸡的做法，椰子鸡汤。简单易做，家人都喜欢吃！

先准备好老椰子，不要青皮的那种，那种是喝椰汁的，选老一点，肉也比较硬了。去掉外层硬木层，倒出椰汁备用，再切几块椰子肉，切细长条。

接着准备鸡肉，最好是老母鸡或者乌鸡，炖汤营养比较好。鸡肉切小块备用，选老母鸡的话最好再撕掉鸡皮里面的油，就是在鸡肉和鸡皮中间黄色的物质，去掉的话煮出来的汤油会少一点，鸡汤也比较甜。

再准备一条玉米，选黄色比较甜那种，切小块备用。

材料准备好就能开始下锅煮了，水不用下太多，比椰汁的量多少许就好，下多了怕把椰汁的味道冲淡了。再把椰汁，鸡肉，玉米一起下去，用砂锅煮一个半小时，下适量盐提味就好了！做法简单粗暴，手残党也能做的。

有兴趣的可以试下，或者分享你们拿手的鸡肉做法互学。

珊206908351

悟空，你怎么这么不明事理。现在“白斩鸡”在中国是多么的火爆，它因国足“国猪”而誉满天下。因世界杯走红，不相信你到各大饭店看看，各位吃货，首选就是白斩鸡。你也赶赶时髦，就做“白斩鸡”吧。简单，省事，时髦，爽口。

原上草131818803

爱吃鸡肉的人，怎么做他们都觉得好吃！鸡的做法太多了，林林总总可以列出不下百种，其大致为：焖、烤、蒸、煮、炖、烧、熏、炸、溜、扒、糟、腌、酱、炒等等。而口感、营养各不相同，年龄差异、地区特点也有所区别。

關鍵字: 土鸡 美食 制作