為了歡天喜地過大年,家裡大人們可是老早就開始準備了啊!
今天買點招待客人的瓜果菸酒、明天給家裡老人孩子買件新衣服,真是又累又開心!
作為重頭戲,吃,可是準備時間最久的!
1. 炸酥肉
在信陽,每家每戶過年都會炸酥肉,既美味又易於存放!
2. 炸綠豆丸子
我們這裡的綠豆丸子真材實料,不摻一滴麵粉!再加點蝦米,真是太鮮啦!
3. 炸小魚
炸酥了的魚刺就可以直接吃,不用擔心被卡住啦~!配上水豆腐,燉上一鍋炸小魚,美滋滋~!
4.饊子
北方人好像不怎麼知道撒子,其實,炸撒子這麼高水平的技能,一般人可不會啊哈哈~
饊子一般都去店裡買,常作為配菜燴在鍋裡,趁著還有點點硬的時候撈出來,好吃的不得了!~~
5. 手工白丸子
手工白丸子,配料是全是肉!哈哈~客人們喝的醉呼呼,來晚
酸湯白丸子,清爽的不得了!6. 荸薺肥肉甜湯
恐怕用肥肉做甜湯的,也只有我們這裡了吧哈哈!
肥肉燉的入口即化,配上銀耳、
紅棗、荸薺、冰糖,喝上一碗,大喊過癮!荸薺(bí qi),讀起來好像鼻涕哈哈哈~也叫作馬蹄,我們這裡方言叫地雷,因為沒有削皮之前真的像個地雷哈哈~
7. 滷肉類
滷上一鍋雞爪雞翅鴨爪鴨翅豬內臟等等等,小孩子們一手一個雞爪啃得也是不亦樂乎!
8. 灌香腸
曬好的香腸切成片蒸熟,配上蘸料,也是一道下酒的好菜!
或者配點芹菜等根莖類的菜炒一炒,也是吃米飯的神助手啊!
9.柿餅、枕頭酥
都是老人小孩愛吃的甜品,也是過年必備!
不知大家看到這裡有沒有發現,怎麼沒有牛羊肉啊!
哈哈確實~我們平常吃豬肉比較多,牛羊肉大多在過年的時候才會準備!
羊肉一般的做法是做成一個鍋,羊排骨或者羊肉片配胡蘿蔔、粉條、撒子、山藥、白菜等配菜,燉上一大鍋,冬天來上一碗,暖和又大補!
牛肉一般都吃滷的,切成片蘸醬吃,大口吃肉,大口喝酒,是下酒的好菜!
看來大家的生活水平真的提高了,在家裡肉都吃夠了,拜年走親戚要吃點素解解膩!哈哈~
雞魚肉蛋類是每家待客的必備,各地風俗習慣不同,做法也不相同,但一定都是很美味的!
祝大家生活愉快~
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