因为遇见你爵迹

春天到了，农村野菜随处可见，每个地方有的也大同小异。也说一说我家乡常吃的一些野菜吧！

野芦蒿冬天的时候经常带芦蒿来吃，但吃不到芦蒿的味道。春天的时候可以到草地去采摘野芦蒿吃，通常采摘回来的芦蒿，去掉叶子放在保鲜袋里封口，过两天就可以吃了。通常吃法:芦蒿炒腊肉或是炒香干等。

茭白在夏天的时候，在池塘或水库里有着很多野生的茭白，现在人工种植的也非常多。通常吃法:茭白炒肉或者清炒茭白丝等。

鸡头梗(芡实)小时候河里很多，现在不太多了。夏天时候，撑船去河里砍上两根，既可以吃上芡实米又可以吃上芡实梗。芡实梗通常吃法:放上辣椒清炒即可。(要注意芡实身上全是刺，一不小心就会被扎)

马齿苋通常长在田间、路边等地，以前在农村很多时候都是当做杂草铲除的，现在吃的人也越来越多了。通常吃法:凉拌、清炒或过水晒干用来包包子或饺子吃。

黄花菜通常每年的8-9月左走吧，可到山里采摘野生的黄花菜，一般采摘回来的新鲜黄花菜，需要焯水晾晒干然后储存。黄花菜通常吃法:木须肉、黄花炒鸡蛋或者黄花菜烧肉等。

其实除了以上的几种，还有很多其他的野菜。如荠菜、野芹菜、马兰头、菱角、野雪菜、野枸杞头、野小蒜、蒲公英等等。

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我们家乡野菜有很多种，但我却是只知其名不识其貌。就因为这我被某人戏称假知青。去年的时候我随同事去地里挖野菜，才认识了许多野菜的真面目，并且学会了许多吃法。

荠菜，地里常见的开小白花的那种，对于高血压有很好的辅助疗效

第一种吃法:盛入盘中。把蒜、姜和油炸花生切碎盛入碗中倒上盐、味达美、醋和香油搅拌均匀倒入盛荠菜的盘中，一般凉菜完工

第二种吃法:剁碎加上肉陷包水饺

马齿苋，又名马蜂菜，可治腹泄
吃法:摘洗干净

第一种:用水焯一下，用蒜和油炸花生砸成泥，用盐、味达美和香油调味即可

第二种:剁碎，烙菜饼

灰灰菜，消炎下火
吃法:1.(刚吃有点涩)摘洗干净，用水焯一下，然后用盐、蒜泥、香油和味达美调味即可。

2.熬咸糊豆也可以放一把，味道清香。

车前菜，又名猪耳朵棵，可治消糖火

蒲公英，又名婆婆丁，消炎下火
这个菜我没少吃，有一年我儿子老上火，我妈就买了好多此菜，晒干了一年四季泡水喝，但阳台太小晒不开，我妈就把多余的当菜吃，很简单:洗干净用肉炒着吃，味道也是很香。

还有很多野菜:

苋菜:烧汤、炒菜、冷调

苦苦菜:洗干净沾酱或辣椒酱生吃

白蒿:1.熬水喝 2.切碎和鸡蛋液搅拌均匀烙鸡蛋瓜搭吃.白蒿常吃护肝……

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我们家长在四川，常见的野菜有这些。

1.荠菜

这个也是一种常见的野菜 ，常见于田间地头花是白色的 ，果实是三角形的。采集荠菜的嫩苗可以凉拌吃非常爽口。

2.野油菜

有时候农民种的油菜有些种子掉在了田边 ，于是来年这些种子就会发芽， 但是这些苗子没有人管 ，就会成为野油菜，油菜的嫩苗可以炒着吃， 跟平时市面上买的有什么差别。

3.马兰头

我们那里叫的菊花草 因为它开出来的花像菊花淡蓝淡蓝的。在春天马兰头冒出嫩芽的时候，采集这些嫩苗可以凉拌吃，还可以炒豆干吃。

4.蒲公英

蒲公英是近年来 非常火的一种野菜 ，听说泡茶喝有很大的功效 。蒲公英的食用价值也比较高。用来煮粥， 凉拌，蘸酱吃都可以。

5.刺儿菜

叶子的边缘有小锯齿，但是味道很特殊 有一种特殊的香味，用来凉拌菜牛肉里很好吃。

6.折耳根

这是一种常见的菜，在野外也有折耳根。野外的折耳根 吃起来要比人工种植的要香。 但是没有那么粗，没有那么鲜嫩，水边的除外。才回来 清洗干净 就像平时吃则耳根那样吃就可以了。

7.水芹菜

水芹菜常生长于有水的地方，绿油油的一大片看起来水灵灵的。用来凉拌或者炒着吃，清爽可口。

8.霍香

准确的来说 或相算是一种调味品，做东西的话也用不了太多。比如炒胡豆的时候摘几片叶子切碎放在里面就可以提升香味。

9.野葱

现在野外的野葱已经不多了， 但是遇到了的话可以采回家，炒肉吃很香。

10.香椿

现在市面上都有卖，野外也有香椿树。长嫩芽的时候才回来 炒蛋，非常好吃。

11.艾叶

摘下来的嫩艾叶可以做青团或者艾叶粑粑。

12.大巢菜

《诗经》中名篇《采薇》，里面的“薇”就是大巢菜，也叫野豌豆，嫩苗可以食用。

13.马齿苋

有时候也会看到卖，吃起来酸酸的 ，可以凉拌。

14.槐花

新鲜的槐花拌上调料蒸熟 ，吃起来挺顺口的。

15.紫花地丁

一般用来做中药材，开紫色的小花，也是一种野菜。炒着吃凉拌都可以。

这些就是我们那儿常见的野菜。

土味野孩子

我的家在东北，松花江上，那里有漫山遍野大豆高粱。。。说说东北吉林的山野菜吧

刺老芽

主要分布于中国东北地区，在长白山，小兴安岭，辽宁东部，吉林及黑龙江等地，西北地区有零星分布。日本、朝鲜、及俄罗斯等国有少量分布。

猴子腿

分布于黑龙江（小兴安岭带岭）、吉林（长白山）、辽宁、内蒙古（大兴安岭）、北京（怀柔、密云坡头）、河北（赤城、涞源、龙关、蔚县小五台、兴隆雾灵山、遵化东陵）、山西（霍县、宁武、沁县、娄烦、洪洞、交城）和山东北部。

大叶芹

产于中国东北及内蒙古、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建等省区；朝鲜、日本和苏联远东地区也有分布。生长于山坡、草地、山谷、林缘和林下。

柳蒿芽

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。

东北的老乡有没有很熟悉？口水都出来了。

酋长球迷

阳春三月，万物复苏，到处都是一片绿悠悠的景色，我们这里采挖野菜的时候又到了。

一、白蒿，即茵陈，也是一种中药材，正月十五左右，我们这里的闲人都结伴到田间野岭拽白蒿，回家后掏掏洗洗，面拌上笼蒸熟，锅內放入葱姜蒜等调料，少炒片刻，把蒸熟的白蒿在锅內翻炒一会即成。味道倍棒！

二、荠荠菜，生长于田间路边，菜叶成条形，边有牙龈状的小凹，中期开白色的小碎花，掏洗干净后，开水淖，凉拌和炒菜均可，特别是和五花肉搅拌剁碎包饺子，味最美。

三、毛妮菜和面条菜，叶窄小，开小白花，多生于麦田中和路边，开水淖后凉拌或作下锅菜，味清鲜。

四、黄花苗，即蒲公英，叶呈长条形，略宽，边微锯齿状，起葶，花黄色，是药食两用菜，开水淖后凉拌或作腌菜。具有清火解毒，消炎利尿等功效。

五、枸穗，枸树生长于荒山沟边地边，树冠矮小，枸穗有寸长，状如桑葚，呈青色。掏洗后拌面上笼蒸，之后，锅內倒入油葱姜蒜末，倾刻，倒入蒸熟枸穗翻炒即可。味道堪比肉香。

六、槐花菜，呈串形，水淖后炒熟就饭吃，饼馍卷着吃，包饺子，小笼包，都是不错的选择。

总之，我们农村的野菜许许多多，不一一细说，你若有闲情逸致的话，来我们农村采点野菜，品尝一下吧。

农家大伯聊三农

绿水青山，就是金山银山，我的家乡森林覆概率在70%以上，青山绿水间野草也十分丰富，常见的野菜有蕨菜，折耳根，竹笋，水芹菜，白蒿，灰灰菜，野葱，地牯牛，刺嫩芽等等，今天苗阿哥就来给大家简单的介绍几种野菜。
蕨菜是我家乡常见的野菜之一，春天三四月份野外都长的有，人们都喜欢去摘来吃，在餐桌上也比较受欢迎。

鱼腥草，也叫折耳根。冬春季节根最嫩最香，春天冒嫩芽，嫩芽也好很吃。我们家乡常见的吃法有凉拌，蘸水，炒酸辣椒，炒腊肉等等，还是街头小吃米粉米豆腐的最佳佐料。

野葱，也叫苦蒜，味苦，但是香，常见吃法为做辣椒蘸水，或者炒肉，特别香。

冬笋，春笋，和夏笋，都有不同的味道，我觉得竹笋无论怎么炒都好吃，尤其是野生的夏笋，切成薄片，煮酸菜，炖鸡味道都好吃。

我们家乡的野菜实在太多了，大家可以关注苗阿哥，会给您分享更多野菜哦。

苗阿哥

“春气之应，养生之道也”，春天万物复苏是最适合食补养生调理的季节，春天的暖风一吹，植物都冒出了新芽， “春之芽”就是大自然赐予咱们最时令的食材。

作为家乡的野菜首先出场的就是大名鼎鼎的荠菜了：

荠菜营养丰富，香气浓郁，路边田野都有一大片，可以凉拌，可以做饺子馅，我们那里大年三十晚上必须吃素馅饺子，饺子馅就是用荠菜，可以涮火锅（记住荠菜根不要丢掉哦，很好吃的）还有我最爱吃的荠菜丸子，把荠菜剁碎加入面粉跟绿豆面打进几个鸡蛋炸成丸子特别香（绿豆面是关键哦）

还有一个就是香椿芽了，香椿芽味道简直不要太香，以第二茬为最好吃的，可以用来炒鸡蛋，烙饼，腌咸菜，椿芽咸菜切成末拌凉面吃味道相当棒啊！

榆钱，小时候每当到了春天就爱爬树够榆钱吃，记得那时候放了学跟小伙伴们一路狂奔进小树林，爬上一棵大榆树，蹲在树杈上，一把一把的捋榆钱往嘴里塞，在那个没有太多零食的年代，榆钱就是大自然馈赠给小孩子最美味的零食！令人怀念啊！其实说不上多么好吃，但是那种味道终身难忘！那是儿时的记忆，家乡的记忆！

还有最受小伙伴欢迎的就是槐花了，四月份，大槐树上挂满了一串串的雪白的槐花，捋一把放进嘴里，说不出的香甜，小时候最爱吃奶奶烙的槐花饼，现在每到了槐花开的季节都会赶回老家，摘上一大包的槐花，吃不了可以简单的焯一下热水放进冰箱冻起来，以后拿出来吃！

其实柳树的芽也可以算作是一种野菜，不过味道较苦，很多人不爱吃，老一辈的人都喜欢在柳树冒新芽的时候捋几把柳树芽然后烫一下拌凉菜吃，我也吃过几次，实在接受不了那味道，可是就像我们对于槐花，榆钱的感情一样吧！这种并不算太好的味道就是我们曾经从苦难岁月走出来的老一辈人的记忆吧！

当然，家乡的野菜数不胜数，我的家乡是一个山村，野菜是大自然赐予村民的恩惠，野韭菜花做的咸菜，马蜂菜伴的凉菜，炸白蒿，这些野菜数不胜数，其实还是那一句话，也才也许并不是多么的美味，但是哪个味道使我们儿时的回忆，家乡的回忆！

于三美食

关于家乡野菜，坐标河南三门峡

图一 小蒜，只生长丘陵地带，山坡上较多卖相也好！生长周期一年两次。采摘回来清洗干净切碎配肉沫一起爆炒，配面配粉吃都可以，也可以配粥。

图二 榆钱儿，有榆钱儿树，春季采摘，蒸着吃，蒸好后可以炒一下再吃

图三 蒲公英，也算是中药材！采摘后洗净切碎凉拌吃，或者放在水里煮后和药汤，清火气

图四 千根草，田地里一般都会长，比较新鲜的时候采摘了蒸着吃，吃法和榆钱儿一样，吃这个还能可以帮助庄稼地除草。

图五 马兰头，生长范围广，采摘菜角可用于清炒和凉拌

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我是土生土长的东北人，就来说说我家乡的野菜，可以说从小到大吃着这些野菜长大，儿时伙伴们放学就会拿上筐，刀。一起快乐的奔向野地，各自挖着喜爱的野菜。野菜的品种很多，我们要按先后顺序来挖，为什么这么说，因为野菜也不是同时出现的，先挖婆婆丁、苦麻菜、荠荠菜、车前菜、马兰头、还有水蒿子、艾蒿、大蓟、还有苋菜，灰菜，马齿苋，这些野菜基本在田野边都可以挖到。榆树钱就是榆树的种子，长相类似于钱币，刺老芽也是树的芽这些房前屋后就有。而另外一些如，四叶菜，山辣椒，猫爪菜，蕨菜，毛头菜，山菲菜，山蒜，酸浆子，山菜菜，山百合，就要到山边左右去挖。儿时的我生长在困难时期，在粮食缺乏的年代，野菜在一定程度让我填饱了肚子，我挖着它长大，吃着它长大，增强了我的身体。春天的脚步又近了，我们又仿佛闻到了野菜的气息，人们也知道野菜的各种药效，而且是真正的纯天然菜，准备好了我们一起行动吧！

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我是微雪漫，湘妹子一个，我的家乡的野菜不少，但是我吃过的也觉得最好吃的就有好几个，吃货们可以过来瞧瞧。

1.雷公屎

我那边叫雷公屎，也有叫雷公丝、地木耳。据说是雷公每次打完雷留在地上的产物，当然这个东西大都存在于山上，沾在湿润的山草的表面，捡拾简单，后期清洗不易，富含蛋白质和维生素，适合做汤，也可以凉拌，是一种好吃的美食。

2.野蘑菇

山上的野蘑菇营养丰富，味道鲜美，炖汤喝超级美味，不过山上也有有毒的野蘑菇，这就需要长期采蘑菇的经验才不会采到有毒的蘑菇，雪漫小时候都是大人采摘回来做给我吃的。

3.小笋

雪漫记得小时候很喜欢春游了，因为每次去春游我们都会去山上抽一大把小笋回来，这个用来炒鸡蛋特好吃，凉拌也不赖，脆脆嫩嫩的，可口。小笋含有丰富的纤维素，可以防治便秘、结肠癌等功效。

4.蕨菜

一说这个大家应该不陌生，外面很多小吃凉拌菜含有这个菜，在家的时候我们都是春天去山上采摘，特别是四月份下完春雨的时候，不仅艳山红开的漫山遍野，这个蕨菜更盛，采摘的时候尽量往根茎中上部采摘，下面泥土较多也比较老不过做菜吃一定要清洗干净哦。

蕨菜不仅可以炒来吃，做凉拌菜，清凉爽口，还可以加工成干菜，腌渍成罐头等。这个是绿色无污染食物，富含维生素，可以清肠健胃，是个不可多得的野菜美食。

雪漫介绍了这么多，你可有吃过呢？想吃的话欢迎来湖南享受这些野菜美食。不知道如何利用这些做菜的可以关注我私信我哦。

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