有一句老话：北京衙门多，上海洋行多，广州店铺多，成都茶馆多。的确，茶馆是成都的一大特色。
据《成都通览》记载，清末成都街巷516条，其中茶馆454家：几乎每街每巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报载，成都共有茶馆599家，每天茶客12万，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。去掉不大可能进茶馆的妇女儿童，则茶客的比例便无疑是一个相当惊人的数字。有如此之多的茶馆和茶客，成都，实在应该叫做“茶馆之都”才好。
成都人爱茶，爱茶馆，爱进茶馆。这种爱不是一般二般的爱，而是带有一种近乎痴狂的热忱。如果要把普天之下的茶客排个座次，那么成都茶客无疑是第一位的。常言道，“柴米油盐酱醋茶”，这七个字到了成都茶客那里是要倒起来念的。正宗的老成都，往往是天刚麻麻亮，便打着呵欠出了门，冲开蒙蒙晨雾，直奔热气腾腾人声鼎沸的茶馆。只有到了那里，他们才会真正从梦中醒过来；也只有在那里，先呷一小口茶水漱漱嘴，再把滚烫清香的茶汤吞下肚，才会觉得回肠荡气，神清气爽，遍体通泰，真正活了过来。
（“柴米油盐酱醋茶”：见于元杂剧《刘行首》：“教你当家不当家，及至当家乱如麻；早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”）
成都的茶馆除了茶客殷勤，可堪一流，在茶具的配置上也别具一格，最有特色的要数“盖碗茶”。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。茶船子又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子，相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之女想出用木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。之后，这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向周边地区浸润发展，直至遍及整个南方。
明媚的早晨，缓步踱入茶馆，俯身往竹椅上一靠。毋须多时，便有伙计托着一大堆茶碗来到桌前。抬手间，茶托滑到面前，盖碗咔咔端坐到茶托上。随后一手提壶，一手翻盖，一条白线点入茶碗……此时的街巷分外安宁，静谧的空气中还残留着薄薄的晨雾，清新的阳光静静地照在桌上破碎的清花瓷碗上……此时此刻，坐在竹椅上，一边喝茶一边品评窗外的街巷，一天的乐呵日子就这样开始了。
本文选自：《易中天读成都》
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