馒头蒸出来发死还塌皮，学会这几步，蒸出来表皮光滑，又香又嚼劲，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧
用料
水250-280克
白糖15克
盐3克
酵母3-4克
面粉500克
馒头的做法
普通的富强粉就可以
放入干净的盆中
凉白开或温水都可以，自来水我没试过，先都混合搅拌好，不要一次加进去，大约分三次，放一次就用筷子画圈搅拌，直到水分被吸收。冬天干燥可以加到280克，夏天250克就可以
糖
酵母我用的安琪
盐
先不要用手，黏黏的不好清洗，筷子很方便，等混合好的水全部加完以后，搅拌充分，最后再用手把散乱的面揉到一起。我没有厨师机，所以全程都是自己手动，发面也是常温发酵，没用烤箱低温发酵。
夏天自然放置。发至面团的两倍大。用筷子插到面团里，不沾筷子不回弹就可以了。
把面往一侧拉，露出里面蜂窝状的孔洞。
揉面排气：撒上一些面粉，开始揉面。先整体揉，再分成适量的小剂子。小剂子单个揉的时候需要注意，喜欢口感棉软一点的，每个小剂子揉80下左右或自己觉得排气差不多了就可以了，如果喜欢口感有嚼劲有韧劲的，每个小剂子揉130-150下。
调整外形。
蒸：不用二发。蒸锅预热好，别用凉锅蒸。蒸大约20-30分钟。不用闷太久，避免盖子内的水蒸气滴到馒头上，我一般闷一分钟。有时候时间到了不闷就直接出来了。一样白白胖胖不会塌陷不会变黄，绵密好吃。
掰开看看～
绵绵密密～
小贴士
喜欢牛奶的可以跟水适量调换，糖15克蒸出来微微甜，我自己觉得刚好，大家喜欢再甜一点可以适量加，但不建议太多。如果仍旧有没蒸好的，一定是哪一步错了。建议使用电子秤，误差会减到最小。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
閱讀更多 小廚師有大智慧 的文章
