豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。 豆角，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
豆角的食用功效：
1、健脾養胃、幫助消化
豆角可以健脾養胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豆角，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。
2、補腎
3、潤腸通便
豆角連莢嚼食，可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排洩，有通便的功能。因些，常吃豆角能改善便秘。
4、降低血糖
豆角的磷脂能夠有效促進胰島素分泌，參與糖代謝的作用，適宜糖尿病患者食用，有效降低血糖。
5、增強免疫力
豆角中含有豐富的維生素C、維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。
瞭解了豆角的這麼多食用功效，下面給大家分享一款家常菜“豆角炒肉末”，這道菜是我最愛吃的，每次有這道菜我能能多吃一碗大米飯，而且做法簡單易學。有興趣的朋友可以試著做一做。
豆角炒肉末
主料：豆角、豬瘦肉各適量
調料：鹽、辣椒、蒜、醬油、老乾媽各適量
做法：
1、瘦肉洗淨，剁成末。
2、豆角去頭尾和壞掉的部分，冼淨後切末，辣椒、蒜切末。
3、炒鍋裡放油，辣椒和蒜末丟進去炒出香味。
4、倒入肉末，炒至肉變色，加入醬油，老乾媽。
5、倒入豆角末，慢慢翻炒，豆角比較難熟一點，多炒一會兒，一定要炒熟，炒的時候加少許鹽，加點水燜下就可以出鍋了。
小貼士：
豬肉營養豐富，蛋白質含量高，還含有豐富的脂肪、維生素B1、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎養血、滋陰潤燥、豐肌澤膚等功效。兒童經常適量食用豬肉，可促進其智力發育。豬肉還含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
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