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大米煮飯加點黑米最大的好處是粗細搭配，營養價值更高。但是顏值就可能變差，黑乎乎一團。所以吃這樣的飯相對黑米添加量相對要少不要超過1/3.也可以參考我家的額外再加入糙米和燕麥米。

大米加黑米粗細搭配營養更好

黑米是粗糧的一種，因為是糯米類的所以口感比較不錯，關鍵是營養價值提高。黑米富含鉀、磷、鋅、膳食纖維和花青素。它倆一起做的時候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5時做出來的顏色最好看，黑中透著紅。

粗糧跟有利於預防慢性病

與白米飯相比，粗糧的的營養更豐富，而且有助於預防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常見慢性疾病等。粗糧的好處是消化吸收更慢，餐後血糖反應較慢，報復感更強。中國居民膳食指南推薦是粗細搭配，比例適宜。每天攝入量是50-100克佔到主食的1/5-1/3的量。

這些食物算粗糧

1.玉米、小米、燕麥、大麥、高粱、全麥粉、糙米、高粱等這種全穀類的

2.指綠豆、紅豆、扁豆、芸豆、白豆、幹豌豆等雜豆類，除了黃豆、黑豆、青豆之外的豆子。

3.紅薯、土豆、山藥、芋頭、等薯類也可以算是粗糧類。

愛下廚的吃貨營養師

很明顯營養更豐富，更有利於健康。

（1）提供豐富的抗氧化成分

黑米中含有豐富的花青素，這是黑米相比大米非常明顯的一個特點。花青素是一類水溶性色素，具有抗氧化、捕獲氧自由基的能力。在不少動物實驗中，花青素還延伸出與癌症、心血管疾病等相關的功效，不過尚需更有效的證據來證明。其實除了黑米，一些黑色、藍色、紫色、或紅色的植物，基本也都含有花青素。例如，紫薯、紫甘藍、紫色茄子、紫玉米、藍莓、紅葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。

（2）膳食纖維含量更高

相比大米，黑米中膳食纖維的含量更高，為3.9%，而大米只有0.7%。膳食纖維可促進腸道蠕動，有助於預防便秘。正是因為膳食纖維更高，黑米的飽腹感更強，吃黑米一定程度上還有助於體重的控制。

（3）B族維生素等營養也更豐富

另外，相比大米，其他營養成分，如B族維生素、一些礦物質的含量也更豐富。

劉萍萍生活營養

在我看來好處有二，其一，顏值提升，其二，營養升級。

作為營養師，食物營養、飲食搭配這些都屬於專業範疇之內，除此之外，我也是顏值控，我承認我是以貌取食物的。

其一：顏值提升

大多數人的飲食習慣中，精白米麵佔主食的絕大部分，翻來覆去的蒸白米飯，偶爾換換樣，也能增加新鮮感，在米飯中加入少量比例的黑米，由於黑米中的天然色素，蒸出來的米飯呈紫黑色，是不是緩解了白米飯的視覺疲勞？！

尤其是飲食習慣還沒有完全成型的孩子，一定要讓他們嘗試接受不同的食物，養成不挑食的好習慣，他們更容易對一些帶有色彩的食物感興趣。

其二：營養升級

食物多樣，營養才均衡，黑米相對大米來講，蛋白質、膳食纖維、B族維生素都有顯著提高，黑米也如很多黑色食物一樣，含有花青素而大米顯然沒有。當然，沒有完美的食物，大米中也有個別營養素含量高於黑米，食材只有通過搭配互補，才會呈現出更均衡的營養，蒸米飯中放入黑米就是食物多樣的呈現，食物多樣是我們應該遵循的飲食原則。

大米中加入少量黑米在平時煮飯的時候並不麻煩，淘米時隨手抓一把就可以，無需像其它雜糧雜豆那樣，需要提前泡，黑米可以與大米同熟，為保險起見也可以稍微多一點水。怎麼樣，廚房裡沒有黑米的還不趕快備上！

營養海賊團

稻粱菽麥黍稷，此六穀，人所食。中國悠久的農業文明所創造的農產品，對中國人日常的繁衍生息和健康生活，起到了莫大的作用。在日常的飲食生活中掌握一些小常識，對於調理身體機能，保障健康能起到意想不到的效果。

比如：來自水稻的大米是南方人和許多北方人的主食，煮米飯時加點黑米、紫米，保準你的氣色紅潤、髮質強韌，越吃越年輕。下面為大家整理了一些煮飯時多加一樣料，不僅飯更香更美味，還能瘦身減脂、養生防病，輕鬆吃出好身體和好身材。

1、精白米＋紫米

2、精白米＋燕麥

歐美國家人民的飲食多以穀物為主，他們最常吃的就是燕麥。比起大米來，燕麥所含的營養更為豐富，最關鍵的是它富含膳食纖維和多種穀物維生素，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預防血栓的形成。.. 對中老年人來說，煮飯時用燕麥代替一部分大米，煮出的飯更粘跟軟糯，不僅有助於消化，也能保護血管的健康。

3、精白米＋芸豆

新鮮的芸豆通常做蔬菜食用，幹芸豆便可用來煮粥煲湯，營養豐富、還能提鮮。特別是紅芸豆，它是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，和米飯同煮食用，對於高血壓、心臟病的人來說，具有很好的保健效果，能預防心血管疾病。除此之外，紅芸豆中富含花色苷和皂苷，這種物質具有良好的抗炎效果，可以緩解局部性炎症引起的身體疼痛。

需提醒大家的是，芸豆必須高溫煮爛才可食用，否則無法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。

4、精白米＋紅薯

紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動，幫助排便。如果長期有便秘困擾的人，可以試試煮米飯時加幾塊紅薯，蒸熟後和米飯一起吃，既能填飽肚子，也不會擔心攝入過多的糖分，有助於提高身體新陳代謝的效率。

5、精白米＋山藥

山藥除了能煲湯，蒸煮食用也很美味。將山藥切成小塊，和米飯同煮，可以滋補脾胃、補腎氣。山藥的口感軟糯、易消化，對於腸胃不好的人來說，能起到很好的調理效果，減輕胃痛、胃潰瘍。山藥中所含的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的記憶力，能夠強健大腦、益壽延年。

現在知道飯怎麼煮更好吃了嗎？記得多加一樣料，營養而健康哦！

農學谷

黑米屬於糯米類，外表油亮，清香可口，具有滋陰補腎，益氣活血，養肝明目等滋補功效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、脾胃虛弱等不適。

1、加了黑米的白米飯更有營養，保健功效更好

黑米飯與白米飯相比較，更能滿足人們的食慾，對身體會更加有益。與普通、常見的白米飯相比較，在黑米飯中，會有更加豐富的營養。

就大米種類來說，黑米和白米是不一樣的，在黑米中蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素等會更高，這些對保健身體更有功效。就食物營養價值來說，同樣一種食物，顏色越深，其營養價值會越高，大米剛好符合這樣的規律，以黑米中的維生素B來說，是白米的4倍，鉀元素、鐵元素也是普通大米的3倍之多。

2、 藥用價值

3、抗衰老

衰老是人們一直想要避免的問題，當一個人顯現出衰老的一面，不僅會顯出老態，而且會顯現出一些病症，如何延緩衰老成了大家都在研究的話題。在煮飯的時候，加入黑米剛好能夠延緩衰老，這是因為在黑米的外部皮層中有花青素類色素，這種物質有較強的抗衰老作用，在一項研究中發現，大米的顏色越深，其抗衰老的效果會越強，黑米的抗衰老作用，是其它顏色的米無法比擬的。

4、補血，預防貧血

貧血是當前不少人亟需解決的問題，特別是女性，更是忍受著貧血帶來的痛苦，吃一些補血的保健品早就不是新鮮的事情。其實，在煮飯的時候加入黑米，對補血也有幫助，通常情況下，黑色、紅色的食物中鐵元素含量較多，把白米、黑米混合在一起進行煮飯，能夠充分的吸收其中的鐵元素，對補血是有幫助的。同時，黑米中還有黃酮類的化合物，這種物質能夠維持血管的正常滲透，減輕了血管脆性，防止血管發生破裂，對於血液的流動、生成有很好的幫助。

5、降血壓

當前社會，高血壓患者越來越多，對人們的生活造成很大的不便，吃降壓藥是不少人降低血壓的方法，是藥三分毒，降壓藥吃多了，會傷害健康。而在這個時候吃黑米能夠有效的控制血壓，這是因為黑米中膳食纖維含量較多，澱粉消化的速度有所減緩，黑米的血糖指數只有55，而白米有87，通過對比能夠發現，吃黑米並不會像吃白米那樣造成血糖升高。此外，在吃黑米的時候，黑米中的鉀元素、鎂元素還能夠有利於控制血壓，減輕了患上心腦血管疾病的風險。為此，不少高血壓病人會在平時的飲食中吃黑米，以此來調養身體。

黑米和大米的烹飪技巧

做法非常簡單，與普通燜飯做法一樣。但想吃到又軟又糯的口感，還是有點點小竅門的。

1、黑米與大米相比不易燜熟，在燜黑米飯之前要把黑米用清水浸泡一晚，讓黑米吸足水分，再和大米一起燜熟。

2、用電飯煲燜飯時到底放多少水呢？我一平時是用中指來量一下，水面到米的距離，大約是中指的第一個關節的高度。

3、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘，然後打開蓋子攪拌一下。

在做白米飯的時候，加入黑米會讓米飯對身體保健會更加有益，希望在生活中，大家不妨試試這種方法，這樣做出來的米飯不僅更加清香，營養也會更高。

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保健師曉毅

可以，但是黑米比大米、糯米難熟，所以要麼黑米先下鍋煮幾分鐘，要麼先把黑米泡兩個小時再和大米、糯米一起煮。

　　一、黑米的功效與作用

　　現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

　　1.抗衰老、預防動脈硬化

　　黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

　　3.控制血壓、減少患心腦血管疾病

　　黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

　　二、糯米的營養功效

　　糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。

　　B族維生素

　　糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　碳水化合物

　　維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

　　葉酸

　　防治貧血和老年痴呆症，預防出生缺陷。

　　鋅

　　維持正常食慾，增強免疫力，促進生長髮育，小孩子不能缺鋅，還能維持男性正常的生精功能。

　　硒

　　提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

　　鈣

　　因為含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒的作用。

　　三、大米的營養價值

　　米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

我的365天

穎食營養說重點：大米煮飯加點黑米，能夠增加穀物類的營養，增加食物種類，也對眼睛有益。

黑米含有豐富的花青素，能夠有助於視力，清除體內自由基，延緩衰老。此外黑米還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

黑米飯增加食物種類！

膳食指南中指出：食物多樣，穀物為主，要吃全穀物類，增加穀物的營養，能除了澱粉以外，還可以補充B族維生素等，還有植物化學物。

每天能有一餐加入粗糧，對健康很有益喔！

穎食營養

黑米飯怎麼煮的做法

掌上時尚資訊

我國現在主食攝入最大的問題就在於精製穀物攝入太多、攝入種類相對單一，比如說精白米、精白麵。

精製穀物攝入太多

精製穀物一般是脫去了穀皮、糊粉層和谷胚的穀物，主要結構就是胚乳。精製穀物主要的營養成分就是碳水化合物和部分蛋白質。

與精製穀物相比，全穀物及雜豆類可提供更多的B族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化合物，而且全穀物、薯類和雜豆的血糖生成指數遠低於精製米麵。

攝入種類相對單一

有研究顯示，食物多樣在一定程度上可以降低食物對血糖波動造成的影響。

所以，《中國居民膳食指南》2016版提出，食物多樣，穀類為主。

並建議每天攝入谷薯類食物250g ～400g ，其中全穀物和雜豆類50g-150g ，薯類50g-100g 。

營養健康三米飯---白米黑米蕎麥

我們有營養師就研製出了既健康又營養的三米飯，即白米、蕎麥、黑米按1：1: 1的比例熬製。

蘇丹紅話營養

黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

黑米的營養價值

PS：如何做黑米飯

1. 黑米放到水裡淘洗乾淨，稍微浸泡一會，半小時為宜
   

2. 白色大米淘洗乾淨
   

3. 電飯堡中放入白大米和黑大米，放入適量水，以沒過大米3公分為宜
   

4. 蓋上蓋子按下蒸飯按鈕等待飯成熟

關鍵字: 美食與烹飪 黑米 健康