我们身处一个信息爆炸的时代，我们的双眼以从未有过的负荷，接受着五光十色的世界，为此付出的代价则是大面积的近视、眼睛干涩、双目无神……如何擦亮这扇心灵的窗户、让双眸闪亮呢？其实多吃几样小小的食物就能做到。
首先是胡萝卜，其中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体后，可以转化成维A，是目前最安全补充维A的食物。维A具有增加角膜的光洁度，使眼睛明亮、神采飞扬的妙处。人体如果缺乏维A就会影响视紫红质的合成速度，在暗视野中看不清东西，形成夜盲症。因此保证充足的维A，对保护双眼至关重要。当然除了胡萝卜，动物内脏、黄油、黄绿色蔬果，像韭菜、香菜、西兰花、小白菜、空心菜、杏、柿子及甜心红薯等都能补充我们所需要的维A。不过值得注意的是，维A为脂溶性维生素，因此为提高其利用率，采用煎、炸、油炒的烹调方法是最好的。
接下来说到的就是公认的营养食物鸡蛋了。蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是公认对眼睛很好的营养素，它们聚积在视网膜内，特别是集中于黄斑区（视觉最敏感的区域），扮演过滤蓝光的“黄色太阳眼镜”，以保护视网膜内的感光细胞，免受阳光及氧化的破坏。吃后可以使眼睛更明亮，减少紫外线对眼睛的伤害，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，使眼睛更明亮。
酸酸甜甜的猕猴桃也是护眼的好食物。它富含的维C是眼球晶状体的重要营养成分，如维C摄入不足，就会降低可溶性蛋白谷胱甘肽的活性，引起透明度下降。
下面是我最爱的食物——黄豆。它含有的维B1是参与并维持神经细胞（包括视神经）功能和代谢的重要维生素。如缺乏或不足，可使眼睛变得干涩，或者导致视神经产生炎症，表现为神经乳头充血、水肿、视网膜出血、视力减退。豆类中富含的钙是眼部组织的“保护器”，倘若人体缺乏钙，不仅会造成眼睛视网膜的弹性减退，晶状体内压力上升，眼球前后径拉长，还可使角膜、睫状肌发生退行性病变，导致眼球转动不灵活，眼肌调节能力和恢复能力差，易造成视力减退或近视。如果不爱吃豆，那就打成豆浆或者多吃豆皮吧！
正值夏天，给大家推荐一款饮品——枸杞菊花茶，既补充了水分，又有清肝明目之效。中医说“肝开窍于目”，意思是说眼睛的生理功能依赖于肝血的濡养和肝气的疏泄。枸杞中含有丰富的维生素、钙、铁等，是眼睛健康的必需营养，具有养肝明目的功效。而菊花亦有疏散风热、清热解毒、明目之效。
閱讀更多 大眾衛生報 的文章
