喜歡吃糕點嗎？今天懶哥跟您分享一道非常不錯的鳳梨酥，不加冬瓜，純鳳梨餡兒的更好吃，用家常食材和家常做法做出來的也非常好吃。
用料：
鳳梨1個，低筋麵粉130g，白砂糖30g，糖粉10g，黃油100g，奶粉20g，蛋黃2個。
做法：
鳳梨去根去頭，切成小塊，然後將鳳梨的皮去掉，將鳳梨切成碎末。（也可以用料理機打碎，切的有顆粒感，懶哥喜歡吃這樣的。）
取一個空碗，放入紗布，將切好的鳳梨碎放入紗布裡面，用力擠掉鳳梨裡的汁水。（如果是料理機打碎的，可以用密一點的漏勺過濾下。）
將擠掉水份的鳳梨倒入鍋中，加白糖用小火慢慢炒制。將鳳梨炒至沒有水份，顏色變得發紅，之後再適當加點紅糖，加了紅糖以後顏色會更好看，最後放入一點點的黃油，炒勻。將炒制好的鳳梨餡兒出鍋晾涼。
黃油室溫軟化，蛋黃打散備用。
用打蛋器打散黃油，分三次加入蛋液，將黃油打發至順滑、發白、蓬鬆的狀態。
倒入糖粉和奶粉，篩入低筋麵粉，揉成光滑的麵糰，然後再搓成小劑子。
將晾涼的鳳梨餡兒也搓成小劑子備用。
取一塊麵劑子，按成一個窩狀，放入搓好的鳳梨餡兒，像包湯圓一樣把餡兒包好。放入鳳梨酥模具中，壓平，每個角落都儘量填滿。
放入烤箱160度烤25分鐘，烤至表面微黃即可，取出，晾涼脫模。（每個烤箱的火力不同，要根據實際操作來定時間。）
做好的鳳梨酥外皮酥的掉渣，內餡甜兒不膩。
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