中國的美食可以用多姿多彩來形容了，往細了講，各個地方有各自的傳統美食，往大了講，南北兩地的美食也是有很大的差別的。
東北菜儘管不那麼精緻，看起來也沒有那麼的高大上，但是不管是從味道上還是分量上，那都是可以稱讚的。而在東北能算得上硬菜的一定得是肉菜或者是油水夠足的，所以這幾道東北人最愛的硬菜，就連南方人也不得不拍手叫好！
鍋包肉
作為東北的特色菜，其實一開始只是很簡單的鹹鮮口味的“焦燒肉塊”，後來為了適應外國來賓的口味，被這道菜的發明人改成了酸辣口味的“鍋爆肉”，可能由於洋人的發音問題，到後來被叫成了“鍋包肉”，而這道菜也變成了哈爾濱的首創菜。
鍋包肉的口味是酸辣的，不僅在北方大受歡迎，不少南方人也愛吃的很，味道酸甜適宜，大塊肉要下去肉汁爆口，簡直不要太爽口。
小雞燉蘑菇
說到這個菜就肯定會有人知道了，不止是東北人愛吃，連南方人也愛上了這個吃法。
但是真正的小雞燉蘑菇也必須得用大鍋燉起來才好吃，而且還得是土雞和野蘑菇，所以想要吃正宗的還是東北味夠足，現在在南方流行起來的鍋仔也只是作為一種改進，但是也給東北促進了這個菜的傳播。只不過原材料很多地方存在偷工減料，所以還是自家用大鍋燉起來好吃。
鐵鍋燉大鵝
看到這個燉字，就知道又是一道味道濃厚的大菜了。
鐵鍋燉大鵝可以說是東北的名菜了，用的農家鵝做原材料，加上多種名貴的中草藥和上等調料，形成獨特的配方，而且用的是傳統鑄的鐵鍋進行烹製的，皮色金黃，口感純正、質地細嫩、回味無窮。
東北人吃菜喜歡吃大塊的，所以燉的鵝基本上是可以用手抓著吃的，相對於南方人吃飯的精緻來說，這種吃法就比較豪爽了！
豬肉燉粉條
這個菜在東北說是最出名絕對沒問題，而且至少都要用上大柴鍋燉上一個半小時。
但是因為這個菜在用的肉太多，在東北大席中一般是不上席的，而主要是作為家庭改善生活或部隊聚餐所吃，現在隨著人們生活條件好了，吃的人不太多了，現在這道菜又改良了許多，比如酸菜豬肉燉粉條、豬肉白菜燉粉條或東北亂燉等。
殺豬菜
最後這道就更厲害了，幾乎在東北農村待過的孩子，對於這道非常硬的大菜一定都深有印象，而且幾乎每年過年殺豬時，沒家每戶都會用最新鮮的豬肉做成超級好吃的殺豬菜，也是過年時大人孩子們最盼望的事情，簡直讓人口水直流，只要一上桌就會遭遇瘋搶！
殺豬時將豬血接下來，做成血腸，切成片和切成片的五花肉一起，加入東北特有的酸菜和粉絲燉一大鍋，吃起來那才叫一個爽快!就是喜歡這種大塊吃肉的感覺！
作為一個南方人，看到這些真的不自覺地咽口水了。
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