中国的美食可以用多姿多彩来形容了，往细了讲，各个地方有各自的传统美食，往大了讲，南北两地的美食也是有很大的差别的。
东北菜尽管不那么精致，看起来也没有那么的高大上，但是不管是从味道上还是分量上，那都是可以称赞的。而在东北能算得上硬菜的一定得是肉菜或者是油水够足的，所以这几道东北人最爱的硬菜，就连南方人也不得不拍手叫好！
锅包肉
作为东北的特色菜，其实一开始只是很简单的咸鲜口味的“焦烧肉块”，后来为了适应外国来宾的口味，被这道菜的发明人改成了酸辣口味的“锅爆肉”，可能由于洋人的发音问题，到后来被叫成了“锅包肉”，而这道菜也变成了哈尔滨的首创菜。
锅包肉的口味是酸辣的，不仅在北方大受欢迎，不少南方人也爱吃的很，味道酸甜适宜，大块肉要下去肉汁爆口，简直不要太爽口。
小鸡炖蘑菇
说到这个菜就肯定会有人知道了，不止是东北人爱吃，连南方人也爱上了这个吃法。
但是真正的小鸡炖蘑菇也必须得用大锅炖起来才好吃，而且还得是土鸡和野蘑菇，所以想要吃正宗的还是东北味够足，现在在南方流行起来的锅仔也只是作为一种改进，但是也给东北促进了这个菜的传播。只不过原材料很多地方存在偷工减料，所以还是自家用大锅炖起来好吃。
铁锅炖大鹅
看到这个炖字，就知道又是一道味道浓厚的大菜了。
铁锅炖大鹅可以说是东北的名菜了，用的农家鹅做原材料，加上多种名贵的中草药和上等调料，形成独特的配方，而且用的是传统铸的铁锅进行烹制的，皮色金黄，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。
东北人吃菜喜欢吃大块的，所以炖的鹅基本上是可以用手抓着吃的，相对于南方人吃饭的精致来说，这种吃法就比较豪爽了！
猪肉炖粉条
这个菜在东北说是最出名绝对没问题，而且至少都要用上大柴锅炖上一个半小时。
但是因为这个菜在用的肉太多，在东北大席中一般是不上席的，而主要是作为家庭改善生活或部队聚餐所吃，现在随着人们生活条件好了，吃的人不太多了，现在这道菜又改良了许多，比如酸菜猪肉炖粉条、猪肉白菜炖粉条或东北乱炖等。
杀猪菜
最后这道就更厉害了，几乎在东北农村待过的孩子，对于这道非常硬的大菜一定都深有印象，而且几乎每年过年杀猪时，没家每户都会用最新鲜的猪肉做成超级好吃的杀猪菜，也是过年时大人孩子们最盼望的事情，简直让人口水直流，只要一上桌就会遭遇疯抢！
杀猪时将猪血接下来，做成血肠，切成片和切成片的五花肉一起，加入东北特有的酸菜和粉丝炖一大锅，吃起来那才叫一个爽快!就是喜欢这种大块吃肉的感觉！
作为一个南方人，看到这些真的不自觉地咽口水了。
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