過年的時候，餐桌上是離不開美食的，一些在過年時餐桌上的“硬菜”更是餐桌上的必備。但總又一些美食需要在集市上去購買，在河南濮陽的一個農貿市場上，作者看到不少賣滷肉的攤位格外的火。因為在很多河南人來說，在年夜飯的餐桌上，有幾樣硬菜必須準備著，比如豬頭肉。過年前，作者在河南濮陽的集市上訓著年味兒美食，在一個市場上，遠遠的就能聞到剛出鍋的滷味所散發的香味。而據賣滷肉的老闆說，過年期間買的人更多，一天能賣好幾百斤。
說到豬頭肉，這道菜可以說是不少河南人年夜飯上的一道很好的下酒菜，更是一道硬菜。過年的餐桌上喝點小酒，這道菜給下酒就合適了。
看著這剛出爐的滷豬臉是不是很有食慾？過年前，在農貿市場上的滷肉攤前，很多購置年貨的人都圍著這裡買豬臉。只見攤上的豬臉還冒著熱氣，老闆表示這是他早早的起來開始滷製美食，儘管他家的位置不是很醒目，但過年這幾天，成山的滷肉都能在一上午的時間裡很快的賣完。至於為何賣的這麼好，老闆表示還是滷肉的味道被人給認可了，而過年這些天，他家的滷肉賣的更快，可以用剛出鍋就被一搶而空來形容。
滷豬臉可以說是老闆家過年前得暢銷品，剛出鍋後的滷豬臉他都會撈出來擺放在盤子裡，很多買年貨的人都是圍著香味兒過來的，很多路過的人被這誘人的樣子吸引，賣來嚐嚐。還有一個原因是，在過年時，滷豬肉、豬臉都是河南不少家庭餐桌上的“硬菜”。
老闆告訴作者，做滷肉全靠一鍋湯來提味的，他家滷肉用的湯就是煨的老湯。在家煮過肉的都知道，滷肉沒老湯煮出來的就只會有大料味，有老湯可以把大料的各種味道混合成一種獨特的味道。就是因為有這老湯的滋潤，所以每一鍋滷豬臉的味道都能讓人印象深刻。滷肉的美味是“養”出來的需要時間的積累，配料是自家秘製的，很多路過的人聞著肉香，看著就想買點嚐嚐。
豬頭肉沒有肥肉，含的膠質比較多，女生多吃點可以補充膠原蛋白，所以說滷好的豬臉肉看著肥膩，其實一點肥肉也沒有，吃的時候切片涼拌加作料再放蔥薑蒜，醋香油就很好吃了
別看豬臉聽著是道油膩的菜，老闆表示其實挺受歡迎的，尤其是過年的時候，這可是道硬菜。而且他家的滷豬臉可以說是油而不膩，吃著很香。在過年的年夜飯餐桌上，上一盤色香味俱全的豬臉，那是很棒的下酒菜。說到賣滷肉的秘訣，老闆稱做出一鍋好滷肉沒有啥秘密、也沒有啥竅門，只要細心、乾淨、實在就行，這樣就就能做好這一鍋鍋滷肉。河南的滷肉味道和南方相比味道更重些，滷好的豬臉配著蒜汁涼拌，在河南是很多人喜歡的年夜菜，美味而不油膩的豬頭肉，富含膠原蛋白，美容和美容。
隨著人們生活水平的提高，但過年時頓頓吃肉已經是改不了的習慣。尤其是年夜飯上，全國各地的不少地方的人們把肉做到了極致單單普通的肉便有幾百種的做法成為餐桌上的硬菜。可見我國的飲食文化有多麼的強大，說到這裡，各位網友，你家新年飯桌上的硬菜是啥呢？歡迎留言給我們介紹一下。
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