先给大家讲个笑话。说是有个乡下兄弟到城里，入饭店吃饭，点了个“高脚木耳”，想品品新鲜。等服务员端上来，这位兄弟傻眼了：什么高脚木耳，不就是一碟红薯叶么！
红薯叶是乡下人最常见的东西了，而且，在乡下多是把红薯藤叶一起煮了喂猪啊，没想到在城里，竟然成了如此高大上的美食。的确，在农村很多人不把红薯叶当菜。也许他们不知道，红薯叶竟然是一种营养高，保健功效特别好的绿色食品！
据一些专业研究表明，红脑薯叶的营养价值与保健功效，它竟然多达七八种。
一、增强免疫力，通便。
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，并且含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能够提高免疫力，预防感冒。红薯叶中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，从而预防便秘、痔疮等问题。
二、预防高血压，排毒。
红薯叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。红薯叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。
三、预防贫血，催乳。
每天只要摄取300g的红薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。红薯叶中含有黄酮类化合物等物质，能够促进乳汁分泌。
四、提高视力，改善更年期症状。
红薯叶中富含维生素A，因此具有很好的改善视力的功效。红薯叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期。
五、抗癌。
红薯叶里含有丰富的多酚，具有抗氧化功能。而氧化损伤是导致许多慢性病，比如心血管病、癌症、衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到一定的预防作用。
这个“高脚木耳”真是个宝物啊。它还有一个美誉“蔬菜皇后”！现在，市场上天天都有红薯叶卖，价钱又便宜，大家不妨多吃点。
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