有人说夏季要多吃瓜，西瓜、南瓜、丝瓜、冬瓜都来上一盘；有人说夏季要多吃苦，苦瓜、苦菜、穿心莲也炒上一盘。而爆炸营养课堂的营养师今天要说：夏至前后，吃瓜没错、吃苦也没错，但也不要忘记吃点豆。
1、夏至前后多吃豆：芸豆
芸豆富含钙以及B族维生素和多种矿物质，高钾低钠，非常适合“三高”人群食用，还含有皂苷、多种球蛋白等独特营养成分，具有提高人体自身的免疫能力等功效。
夏季用芸豆和番茄一起炖汤喝，就是不错的选择，番茄含有多种强效抗氧化物，如番茄红素、叶黄素等，不仅具有防癌抗癌功效，还能有效保护心脏。二者搭配炖汤时，番茄中的有机酸则可减低长时间的加热对芸豆中B族维生素的破坏作用。
2、夏至前后多吃豆：豌豆
豌豆号称“纤维素大王”，豌豆中的可溶性膳食纤维与芹菜中的膳食纤维作用一样，但过程并不相同。芹菜所含的膳食纤维叫做不溶性膳食纤维，不能被身体消化吸收，能像刷子一样对肠道进行大扫除，帮助清除肠道内的垃圾，保持排泄畅通。
而芸豆中的可溶性膳食纤维对肠胃则更温柔一些，能促进有益菌增殖，帮助建立起良好的肠道环境。可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解，对大肠造成刺激，促进肠道蠕动。
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