有人笑言，在广东人的菜谱里，四条腿的除了凳子不吃其他全都要吃。
虽然夸张，但确实真的有几分形象。
广东人的传统饮食，不仅仅只涉及鲍参翅肚的宴席菜，其他街边食肆，市井小吃，甚至点心杂食都有浓重的广东特色。
今天我们就绕过那些脍炙人口的大菜，专门来讲讲老广的食虫文化。
广东自古以来就是重要的商贸港口，是中国与世界交往的第一道窗户。
如果说云南老铁吃虫子可能是过去需要补充蛋白质，那广东这么富裕的地方为什么会吃虫子？？？
我觉得可能是虫子真的好吃。。。
下面看看老广们喜闻乐吃的几种虫子。
第一种就是大名鼎鼎的沙虫了。不管是新鲜沙虫做成嫩滑爽脆的蒜蓉沙虫，还是沙虫干做成香酥干爽的椒盐沙虫，都是难得的美味。
这种禾虫你见过么？想必不是广东人的话应该难得一见吧。
禾虫只产自水质极好的禾田里，要等到水稻扬花的时候才能采收。受季风和天气影响极大，经常辛苦一夜也仅得几斤禾虫。
禾虫的吃法很多，比如
用禾虫蒸蛋，可以感受禾虫爆浆之后鲜美的汁液与蛋液融为一体的感觉。
用禾虫爆炒，可以看到禾虫完整的弯弯曲曲的样子，还能吃到蛋白质经过爆炒之后的焦香。
据说最地道的是生吃禾虫。。。有“香、脆、甘、甜”四味。
尤其要感受滑溜溜、凉丝丝、湿漉漉的扭动的禾虫在你口腔内的感觉。。。。
其实我真的有点吃不消。。。
这个虫子我看着其实还是有点怕，反正我一直都不敢吃。
它的名字叫做桂花蝉，其得名的原因是因为本身有一种迷人的。。。令人迷醉的。。。桂花香味。
如果哪个小伙伴吃过，请一定告诉我是不是真的有桂花味。。。。
它的吃法居然是卤，对，你没看错，是用北方卤肉的方法拿花椒，八角，大料进行卤制。
吃的时候可以参考螃蟹，先把头揪下来，它的口器（虫子的嘴。。。）下面有一块活动的肉，老广称作嫩肉，据说是整只桂花蝉最香甜的部分。。。
吃完头再把它的脚一只只的拆下来，用牙咬酥之后用舌尖吸吮虫脚里面的脊髓，据说有甘甜滋润的美味。。。
这个简直so easy啊，老广叫做竹蛆。
这东西跟各地吃虫的逻辑差不多。
比如湖南人吃茶虫，山东人吃青蚕，广西人吃葛虫，都是把各种植物里软趴趴、肥嘟嘟的幼虫抓出来直接油炸。
除了样子感人之外，味道其实还可以。
你以为我会说，欢迎大家到广东来，请大家吃全虫宴？
天真！
这些虫子最便宜的沙虫也要大几十块一斤，我反正是吃不起。
禾虫动不动就要几百块一斤。。。
我还是请你吃鲍参翅肚吧，还能稍微便宜点。。。
閱讀更多 帶你去逛菜市場 的文章
