大家好，我是从业二十一年的厨师早风，感谢阅读本文！
这道菜关键是收拾猪尾。首先把猪尾烧至表面焦黄，浸泡十五分钟。再刷去表面杂质，冲洗干净。烧锅注适量清水，放入猪尾，姜片焯水，烧开后捞出沥干水分。再次烧锅注适量油，烧至七成热，放入猪尾炸至大红色，捞出控油。然后切小段。
花生放入高压锅压十五分钟，下汽后开盖，加入猪尾，盐，蚝油调味，收干汁，转盛至瓦锅中，撒入葱花，胡椒粉。
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