饮食是中国传统文化的一部分，随着历史的发展，每个朝代的人对饮食的概念也发生了变化，我们伟大的劳动人民还创造出了彪炳史册的中国烹饪技艺，形成了如今中国的饮食文化。
在西方人眼中，中国人在吃方面是非常讲究的，比如广东人更是从天上飞的到地上跑的，连小老鼠都吃。但是中国人却不吃一样东西，那就是燕子。
在古代的诗人眼中，燕子犹如情人一样，比如苏轼的《蝶恋花·春景》中描述：“花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕”而在北方农村来说，因为燕子冬去春来的迁移特点，当燕子飞来的时候意味着春天到了，又是春暖花开适合播种的日子。
因此燕子又被当作春天的象征，古人觉得燕子是有灵性的，古代的文人骚客经常咏燕子来描写春天，如“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”这样的诗句都有很多。而我们从小也有一首儿歌“小燕子，穿花衣，年年春天到这里”。
不仅如此，从古至今，燕子以吃害虫为食，被人视为吉祥的动物，有人计算过一只燕子，一个夏天吃掉的害虫首尾相连足足一千多米，这对于没有农药的古代农民来说可是帮了大忙了。这也是为什么，中国人不吃燕子的一个原因。但是为什么近年来燕子的数量越来越少呢?
如今在城市基本上是看不到燕子的，由于城市化进程的加快，城市中高楼大厦越来越多，燕子造窝所需要的屋檐越来越少，而燕子造窝所需要的泥土，稻草在城市中基本上是看不到的，这都使燕子因为造不出舒适的窝而无法产卵。
再加上城市里空气污染加剧，而农村却是农药的污染，导致害虫的数量减少，这都使得燕子不但找不到住的地方，就连食物所需也在逐渐减少，甚至可能会吃到有毒的食物。在这样的恶劣情况下，使得燕子的数量就越来越少。
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