農村有一種野草,叫馬齒莧,在饑荒年代,這種野草往往當著救命食品,因此,民間稱馬齒莧為“長壽菜”、“長命菜”
馬齒莧一般為紅褐色,葉片肥厚,為長倒卵形,因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利
用料
馬齒莧 | 400g |
大蒜 | 適量 |
生薑 | 適量 |
生抽 | 適量 |
醋 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
油辣椒 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
1.馬齒莧洗淨、摘段
2,開水焯馬齒莧,變色後就撈出待用
3,將蒜泥和生薑末、生抽、鹽、糖、醋、花椒油、油辣椒兌成調料汁,拌勻即可。
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