琉璃瓦 硃紅牆 垂楊柳
這些構成老北京的元素似乎離我們越來越遠
在熙熙攘攘的人群裡 北京的前門
看似早已經淹沒在
重重疊疊的高樓大廈和濃厚的商業氛圍當中
可抹不掉的是幾千年的文化沉澱
還有老北京人心中
那些歷經風雨屹立不倒的老字號美食
被商業氣息包圍的前門
還有哪些可以值得吃的美食
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門框鍋貼店
#幾十年老店#
陳記滷煮小腸
#廊坊二條的北京味兒#
義聚城老北京炙子烤肉
#老字號炙子烤肉#
四季民福
#京城烤鴨界的模範代表#
京都蠍府羊蠍子
#食肉主義難以割捨#
門框衚衕百年滷煮
#不能錯過的滷煮店#
局氣
#正宗京味兒菜#
璽源居老北京涮肉
#肉質感人的涮羊肉#
目測2018的帝都又是一場美食大混戰
不管是老字號美食還是新晉網紅餐廳
你永遠不知道
哪家店下一秒會刷爆你的朋友圈
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每家都是口碑在線的多年老店
拔不拔草你們說了算
門 框 鍋 貼 店
讓人回味綿長的美食
往往藏在不起眼的小店裡
比如這門框鍋貼
在這條窄窄的門框衚衕裡已經有幾十年的時間了
這家讓我愛到心坎兒裡的店
可能已經有很多人都知道
但是我還是要再次推薦一番！
原來的老店已經要拆遷重新裝修了
現在塗師傅的鍋貼店已經搬到了門框美食廣場
離老店的距離很近 走幾步就到了
一進門的右手邊就能看見
門框鍋貼一共有11種餡料
每一種都深受食客的喜愛
30元的價格 每份20個
可以說是很實惠了
所有的鍋貼都是現擀皮現包的
看師傅這個嫻熟的手藝
就能知道沒有個幾十年的功夫是下不來的
倒入油開火幾分鐘後 澆了水
伴隨著猛然上升的熱氣
最爽的就是開鍋的時候了 聽那個滋啦滋啦的聲響
食慾瞬間就被勾起來 口水默默的吞了好幾遍
漸漸重複幾次 鍋貼的底部開始微焦
這是鍋貼的靈魂 顏色程度源於最難控制的火候
忍不住要趕快搶到最熱乎的第一份！
黃燦燦的底一點黑鬍渣都沒有
迎面而來的香氣
已經讓我控制不住我寄己啦
輕輕咬開 慢慢吮吸
如果只顧著一口咬下去 可能會被飆了一身汁
當油脂混著肉香在舌尖氾濫開的時候
你就知道不虛此行了
大蔥豬肉餡的 味道很足
蔥味比較重 肉餡滑嫩
不吃蔥的寶寶就另行選擇別的餡吧
牛肉大蔥餡 皮子脆脆的
肉餡飽滿 蘸點辣油和醋
一口咬下去會爆汁 牛肉味超濃郁
可以說是十分滿足了
西葫蘆羊肉餡 外皮酥肉鮮嫩
火候剛剛好 多一秒或者少一秒都不行
西葫蘆一定要配上羊肉
減掉了一分羶 多了一份清香
如果覺得有點膩 蘸點辣醬和香醋還有蒜泥
這三個調料和鍋貼堪稱最佳CP！
汁水和辣油香醋蒜泥碰撞
產生奇妙的化學反應 感覺自己還能吃下十盤！
地址： 門框衚衕三益樓美食廣場入口處(近大柵欄步行街)
人均：29元
陳 記 滷 煮 小 腸
沒到北京之前
在我潛意識裡北京的味道就是烤鴨
而現在 時過境遷
現在的我竟然覺得一碗熱騰騰的滷煮
才是最真實的北京味兒
陳記滷煮小腸
也早已經是很多很多吃貨的心頭愛
隔著一道門 香味就已經偷偷溜出來了
還沒進門就給我這樣的誘惑！
是想讓我吃幾碗！
一進門映入眼簾的就是一口
咕嚕咕嚕冒著熱氣的大鍋
鍋邊的師傅手裡有條不紊的忙活著
灶臺前的碗就沒有停下過
整個屋子香氣瀰漫 瞬間勾起了我的饞蟲
“老闆給我來上兩碗”！
加兩個火燒！
師傅的動作麻利幹練
香菜辣椒全看自己的喜好
不要說放了香菜正不正宗這一說了
自己開心就好啊
它們家的小腸和肺頭都處理的特別乾淨
小腸切得有點碎 mini款
內部的油脂基本都被刮乾淨了
肺頭沒有異味 帶一點點脆口
雖然個頭都不大 但是味道很好
火燒浸泡在湯中極其入味
但是一點都不會粘
炸豆腐吸足了湯汁
外焦裡嫩 吃起來很有口感
地址： 廊房二條82號(近前門大柵欄)
人均：24元
義聚成老北京炙子烤肉
老北京的炙子烤肉以牛肉和羊肉為主
是地道的老北京美食
這家店在北京的炙子烤肉店
早已經佔據了一定的江湖地位
店裡整個環境都透露著濃郁的老北京懷舊氣息
你可以像平時烤肉那樣平鋪攤開
也可以向炒菜一樣讓肉激情翻滾
沒吃完的巴拉到一邊
直接下你想吃的 不用擔心他們會打架
古法烤牛肉 是店裡的招牌之一
幾乎每桌必點的肉
巨嫩無比
沒想到這麼粗礦的店居然還有如此細膩的味道
肉香鮮嫩順滑的口感讓人慾罷不能
基礎款的烤羊肉 我炒雞喜歡
肉質偏瘦口感細膩
在高溫的鐵板上滋滋作響
逼出多餘的油脂
烤熟後帶上一點點香菜蔥花美味極了！
強烈推薦他家的烤牛排
居然吃出了西餐的感覺
牛排鮮嫩多汁 一點也不柴
能在炙子烤肉店 吃到這種品質的牛排
可以說相當感人了
烤麵條也是一大特色
獨自為這家店撐起了一片天
先放圓白菜絲 烤軟後加入麵條淋上醬汁一同翻炒
溼潤的麵條和菜絲將鐵盤上烤肉時留下的焦質融合在一起
肉的香味混入其中
作為一餐的收尾再合適不過
地址： 廊房二條86號
人均：96元
四 季 民 福
四季民福不管哪個店都異常的火爆
如果不提前定位 只有一個選擇
排隊
如果想吃烤鴨 那麼四季民福永遠是你的最佳選擇
某董 某德統統讓開
不管是環境 人均 菜品 都不會讓你失望
烤鴨！烤鴨！烤鴨！
烤鴨前面 彷彿有一個特定的前綴“北京”
彷彿只有北京 才嫡出正室 值得驕傲
烤鴨以棗木柴為燃料
以掛爐的方式烤制而成
只形飽滿 色澤棗紅 外皮光亮
“重頭戲”來了!
我最愛鴨皮 蘸白糖吃
入口是鴨皮酥脆的口感
伴隨著皮下脂肪緩緩炸開的油脂香氣
這種“肥”應該是烤鴨最迷人的部分沒有之一
以炙子烤肉為原型 選用上好的羊腿肉
加上孜然和蔥為佐料 肉質鮮嫩 鮮香誘人
來一口整個人都沸騰了
宮廷爐肉燉白菜 是冬季新菜單
這個真的牆裂推薦！
看起來更像是豬肉白菜燉粉條子
但是味道絕對能夠驚豔你！
肉是經過加工的五花肉
半瘦肉半肥肉處理的又軟又嫩
湯的味道簡直驚豔到我了
非常的鮮美 一口鮮掉了眉毛
京城酥肉湯 暖暖的一鍋無與倫比的美味
熱湯味道很濃郁 有一點辣辣的胡椒味
以及微微的酸味 吃膩了烤鴨來一碗湯解膩又暖胃
湯裡的配菜很足豆腐 山藥 胡蘿蔔 木耳 娃娃菜 青菜
酥肉的分量真的很感人超級超級多
冬日裡擁有這麼一鍋熱湯 莫名的滿足感
鍋裡的酥肉塊頭很大 肉質非常的新鮮
慢慢的咀嚼 忍不住感慨
瘦而不柴 肉肉上還賦予了湯的鮮美
酥肉的醇厚 胡椒在湯裡的陪襯
多重口感在口腔中綻放
必須為它豎起大拇指
地址： 前門廊坊二條36號
人均：116元
京都蠍府羊蠍子
羊蠍子是北京的特色美食
已經有三百多年的歷史了
不管開到世界的哪個角落都是一致好評
沒錯 吃貨的世界從來沒有代溝
這家京都蠍府羊蠍子在前門也火了半個世紀了
湯底是用枸杞 黨參 紅棗 川穹
熟地等中藥經過精心熬製而成
加了這些配料的羊蠍子再由大小火交替熬製
就一點羶味都沒有 油而不膩 瘦而不柴
塊頭真的很大 用筷子吃不方便
乾脆兩手並用了 脊骨用手輕輕一掰就開了
肉質真的燉的很爛 不用擔心會塞到牙齒
口口都是肉 這就是夢想中好吃的羊蠍子！
羊蠍子的骨頭有些奇特
簡直是行走的表情包啊
你以為你對我笑 我就不會吃你了嗎
我會吃的更開心！嘻嘻
吸完髓啃完肉
依舊感覺意猶未盡的小夥伴
可以重新點上爐火
將素菜放進濃湯裡涮~
浸過這家秘製濃湯的蔬菜
吃起來別有一番風味噢
地址： 珠市口西大街129號
人均：77元
門框衚衕百年滷煮
門框衚衕百年滷煮
是一家北京的老店了
想吃一碗正宗的滷煮火燒
來這裡絕對錯不了 環境比較嘈雜
但我覺得吃這種老北京小吃就得是這種氣氛
簡樸的桌椅 一幫大爺大媽在那飆著北京話
吃著自己跟前兒的滷煮火燒
既有氛圍又有味道
屋子裡的大鍋
一直在咕嘟咕嘟地煮著大腸小腸
肺頭、豆腐和火燒 聞著就特別香
這裡不分大小碗 每一碗都給的超足~
熟練地將火燒切成井字 豆腐切成三角
小腸和肺頭剁成小塊 再淋上老湯
加點蒜泥 香菜和辣椒油
一碗滷煮火燒就這樣出鍋了
冒著熱氣看著分外誘人
炸灌腸 口感特別酥脆
配上濃濃的蒜汁兒 吃上一口兒 特別爽~
地址： 門框衚衕19號(近廊坊三條)
人均：32元
局 氣
一家已經很有名的老北京特色餐廳
從2014年創立起
分店已經遍佈了北京城各個區域
做的是地道北京菜
深受著吃貨們的喜愛
局氣豆腐 每桌必點菜
局氣豆腐 看著就像是“京味兒百潔布”
舀掉小燕子的一側尾巴 送入嘴中
近似雞蛋羹的爽滑配上海苔的香脆
再澆上特製醬汁兒 味道和口感超級滿足
蜂窩煤飯一上桌
大廚點燃了火焰 嚇死寶寶了
我選擇的是鹹味的炒飯
嘗一口 淡淡的米香瀰漫開來
有嚼勁的米粒在唇齒見跳躍
每一口都是享受
北京菜中代表性的涼菜
脆脆的白菜上面裹上了麻醬
口感清新爽口
普通的一顆大白菜 在醬汁的襯托下也變得不一樣了
地址： 煤市街廊房頭條交叉口東北角北京坊東區5號樓3層
人均：104元
璽源居老北京涮肉
要問什麼和冬天更配？
當然是正宗的滋補涮羊肉了！
約上三五個好友 圍在桌前
燙一壺好酒 再涮上幾盤新鮮羊肉
把酒言歡 從頭頂暖到腳底
這家面積不大的小店
門前的排隊永遠沒有停下過
勢必有出奇的口味 俘獲了吃貨群眾
他們家的羊肉都是上等品
吃涮羊肉最講究的就是羊肉的品質了
因為足夠新鮮 而且不注水
就算是90°直接立起來
也絲毫掛盤不掉！
在這你可以放心大膽的吃了
真的是鮮掉眉毛的那種鮮
自家白天羊 肥瘦相間 妥帖的很
紋理清晰細膩 紅白之間的過渡圓潤
宛如少女緋紅的臉蛋 誘人自然
在銅鍋中最正確的吃法
就是夾著肉在滾水中“飛”個十來秒
肉夾著點粉色~蘸醬吃 最嫩、最香、最入味
入口後 鮮嫩的肉片中濺出的汁水
流溢在唇齒間 可以說攬盡了精髓
精選上腦心 肥瘦兼備
涮完之後非常香嫩 熱乎乎的蘸上芝麻醬
送進嘴裡 輕輕一抿即
鮮嫩軟綿 柔到骨子裡
地址： 前門煤市街91號
人均：109元
一圈下來
走心推薦 送給最溫情的你
每一家都值得用心去品嚐
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