山药中含有大量的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常棒的食材......
俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
无论你是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到不错的改善效果。
一般家庭山药都是用来炒着吃，今天我要介绍山药的另一种吃法做成山药肉丸子。
山药清洗干净，切片。切好以后，装进盘里，放进锅里蒸熟。
瘦肉清洗干净，然后剁成肉末。装进碗里。
山药蒸好以后，取出，捣成泥。
肉末里加葱花，一勺淀粉，少许胡椒粉，适量的盐，一勺生抽，再加少许油，然后把山药泥倒入。用手抓均匀。抓均匀后，再摔打一下，让肉馅上劲。
然后手里抹点油，取一小块，双手反复摔打后，搓成丸子。
胡萝卜切片垫底，放上肉丸。上锅蒸15分钟。
调料汁：装有清水的碗里倒入半勺淀粉，加点生抽，搅拌成淀粉水。
锅里加少许水，烧开，然后把淀粉水倒进去，再次烧开，汤汁浓稠，倒入蒸好的山药丸子里，再撒点葱花点缀一下。这道美味的山药丸子就做好了。没有吃过的，一定要试试，真的很美味！
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