北方人也没说那么喜欢白鲢鱼，但是之所以说北方人喜欢，可能是因为北方这边比较多吧。
首先，北方的水资源远比南方匮乏，这也就注定了在有限的水源内，追求利益的最大化了。而四大家鱼里，青鱼对环境和水质的要求非常高，是四大家鱼里养殖最少的一种，草鱼相对要求低一些，但对水深则有一定的要求，而鳙鱼即胖头鱼，在吃鱼头还没有热起来的时代，鳙鱼可食用的部分偏少，因此，白鲢就成了物美价廉的代名词。
四大家鱼之外，泥鳅好养不好抓，鳝鱼要求技术高，黄颡鱼长不大，鲶鱼，黑鱼是作为“害”鱼的存在，鲫鱼虽汤美，但生长太慢，鲤鱼则价格偏高。因此，鲢鱼在北方最常见也就顺理成章了。
至于南方人为什么不喜欢吃白鲢鱼，个人觉得南方城市一般临海城市比较多，应该海鱼更多，当然海鱼对比白鲢鱼来说味道更加鲜美。
所以选择性多了，当然会考虑吃海鱼了。
北方这边环境比较干燥，很多城市并没有临近海边，鱼都是河鱼，所以北方相对于南方而言吃的人会多一些
其次北方“家宴”较南方多，无论婚宴还是过年及平时待客。都不怎么有下馆子的习惯。而婚姻和过年的待客之道讲究吉（鸡）祥如意，年年有余（鱼），所以，鱼是道必上的菜。在其他鱼类无法满足的情况下，只能用白鲢撑场面了。
近些年来，随着“鱼头”热的兴起，南方人吃白鲢和花鲢（鳙鱼，胖头鱼）的也越来越多了，但于北方的“不得不吃”不同的是，南方可选择的鱼类要丰富的多。其中不乏高价鱼类，吃白鲢和花鲢更多的是尝个鲜。
北方口味偏重，华中西北区域重香料，而这些配菜有一个很好的作用就是掩盖腥味，同时去掉土味。链鱼是底生鱼，一般贴塘底吃腐叶，鱼屎，对鱼屎！所以链鱼的肉质偏软，筋道弱，小刺多，土味重。
南方菜系大多清淡，鱼的做法多清蒸炖汤，而链鱼清蒸后的土味更重，所以吃的人更少了。你喜欢吃白鲢吗？图片来源网络
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